生日蛋糕做法步驟紅絲絨 怎樣做紅絲絨 生日蛋糕

1、用料：雞蛋5個、油50克、水50克、低筋麪粉 60克、白砂糖60克、紅絲絨精華液25克、可可粉5克。

2、原方里蛋黃糊裏也加了25克糖，先把油和水混合均勻。

3、篩入低粉，攪拌至無干粉。

4、加入蛋黃，拌勻成細膩的蛋黃糊。

5、打發蛋白糊，砂糖分三次加入，分別是魚眼泡，泡沫細膩綿密，有清晰紋路時加入，最後打發至提起打蛋頭有小彎角。

6、先舀一小部分和蛋黃糊混勻，再重新倒入剩下的蛋白霜裏，用翻拌的手法，從2點方向抄底到八點，從10點翻出，配合轉盆，混合均勻，倒入模具時呈飄帶狀，則是沒消泡。

7、入爐烘烤，上下火160烤了55分鐘，出爐倒扣晾涼，切片，打淡奶油，裝飾即可。