豬肝炒韭菜的做法

豬肝炒韭菜是一道簡單而美味的家常菜。下面是製作豬肝炒韭菜的做法：

所需食材：
- 豬肝：200克
- 韭菜：適量
- 大葱：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 生抽：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 胡椒粉：適量
- 雞精：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將豬肝洗淨，切成薄片，用清水浸泡片刻，將血水去除，再用清水沖洗乾淨。
2. 韭菜洗淨，切成段，大葱切成葱花，姜和蒜切末備用。
3. 取一個碗，加入適量的生抽、料酒、鹽、糖、胡椒粉和雞精，攪拌均勻，調成醃肝的汁備用。
4. 取一個鍋，加熱適量的食用油，放入薑末和蒜末炒香。
5. 加入韭菜段翻炒片刻，再加入醃肝的汁煮沸，讓韭菜變軟。
6. 煮沸後，將韭菜移到鍋邊，加入豬肝片，快速翻炒至肉變色。
7. 最後加入葱花，翻炒均勻，調味後即可出鍋。

豬肝炒韭菜做法簡單，口感鮮美，適合搭配米飯或麪條食用。注意切豬肝時要趁新鮮，避免豬肝過老導致口感不佳。