苦瓜如何炒不苦

要讓苦瓜炒不苦，有幾個技巧可以嘗試：

1. 切片後用鹽醃製：將苦瓜切片後，在表面撒上適量鹽，醃製15-20分鐘。鹽會吸掉苦瓜的苦味。醃製後，用清水沖洗苦瓜片以去掉多餘的鹽。

2. 去除苦瓜瓤：苦瓜的瓤部分含有大部分苦味物質，可以將切開的苦瓜通過勺子或刮刀將瓤挖出。挖出瓤後再進行切片或切段。

3. 熱水焯水：將苦瓜片放入滾水中焯水1-2分鐘，然後撈出用冷水沖洗。這樣可以減少苦味。

4. 加入調味料：炒苦瓜可加入一些調味料來掩蓋苦味，如蒜末、薑末、蠔油、醬油等。可以嘗試不同的調味料組合，尋找適合自己口味的搭配。

5. 炒熟後加入少許糖：在炒熟的苦瓜中加入少許糖，輕輕攪拌均勻。糖的甜味可以中和苦味。

通過以上方法的嘗試，可以幫助減輕苦瓜的苦味，使其更加可口。