蘑菇紅燒肉做法和步驟

蘑菇紅燒肉的做法和步驟如下：

材料：
1. 豬肉（五花肉）500克
2. 蘑菇200克
3. 姜塊3片
4. 大葱1根
5. 料酒2湯匙
6. 生抽2湯匙
7. 老抽1湯匙
8. 白糖2湯匙
9. 清水適量
10. 食用油適量

步驟：
1. 將豬肉切塊，用熱水焯水，去腥味。撈出備用。
2. 鍋中倒入適量食用油，加入薑片和葱段爆炒出香味。
3. 將焯水後的豬肉放入鍋中煎炒，煎至兩面金黃。
4. 加入料酒翻炒均勻，使豬肉入味。
5. 加入適量清水，水量要稍微多一點，煮開後撇去浮沫。
6. 加入適量生抽、老抽和白糖，攪拌均勻。
7. 將鍋蓋蓋上，轉小火燉煮40-50分鐘，直到肉變得軟爛。
8. 在燉煮過程中，可以處理蘑菇：將蘑菇洗淨，切成塊狀。
9. 加入蘑菇，攪拌均勻，繼續燉煮5分鐘。直到蘑菇變軟爛。
10. 出鍋前，提高火候收汁，使紅燒肉汁變得濃稠。
11. 最後，撒上葱花作為裝飾即可。

蘑菇紅燒肉做法和步驟完成。