新鮮蘿蔔怎麼醃製好吃 好吃蘿蔔條醃製方法
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1、選擇新鮮的好蘿蔔清水洗淨,颳去根鬚,切成5公分長,2公分寬的條,放在籮裏曬2天左右(不能曬得太乾)。
2、準備鹽、白礬、花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香和白酒。
3、罈子洗淨曬乾,蘿蔔條先用白礬粉拌勻,然後一層蘿蔔一層鹽將蘿蔔全部裝入壇中,上面用重物壓緊。
4、接下來得3天內,每天把罈子裏得蘿蔔翻一下,讓它吸鹽均勻,到了第四天,把蘿蔔撈出來,再曬3天左右(要翻動)。
5、將曬好得蘿蔔條拌入花椒粉、小茴香粉、甘草粉、桂皮粉、丁香粉,再裝入壇中,並在每一層蘿蔔間撒少許白酒和鹽,裝好後封壇,1個月後就能吃了。
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