家庭燉白條雞怎麼燉 家庭燉白條雞如何燉

1、準備食材：白條雞、葱、姜、生抽、蠔油、料酒、冰糖、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷、粉皮。

2、先將買回家的白條雞，剁成小塊，盆裏加上5克鹽，加入適量的清水，把雞肉放到盆內，浸泡30分鐘。把雞肉內的血水泡出來，這樣燉出來的雞肉有彈性還不腥。如果把雞肉焯水後，再燉的話，雞肉就發柴了。

3、將雞肉撈出，控幹水分，用生抽、蠔油、料酒、葱段、薑片，攪拌均勻，醃製20分鐘。經過醃製後，燉出來的雞肉更入味，並且雞肉吃起來口感更佳，肉質更嫩。

4、鍋內加入適量的油，要比平時炒菜多兩倍，油燒熱以後，放入冰糖，小火將冰糖炒化，炒成紅褐色，把雞肉倒進去。放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鐘，把香料的香味炒出，把雞肉內的水分炒出來，這樣雞肉吃着更有韌性，並且給肉炒上色，看起來也很有食慾。有的朋友説，燉雞隻放姜、葱和鹽，然後出鍋放少許白胡椒粉。

5、雞肉炒至上色以後，加入適量的水，注意要加熱水，如果加涼水的話，雞肉是熱的突遇涼水後，肉質會緊縮，就燉不爛了。加水以後，大火燒開，中小火燉30分鐘後，加入適量的鹽，再燉10分鐘，即可出鍋。