天津賽螃蟹的做法 天津賽螃蟹怎麼做法

1、材料：黃花魚肉6兩，雞蛋4只，芫荽（香菜）1棵切碎。

2、調味：鹽1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2湯匙，上湯1/3杯。(生粉1湯匙，開水21/2湯匙打芡用。)

3、將魚肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略醃，雞蛋打散。

4、用約4湯匙油燒熱後，將魚丁放下略炒。

5、將蛋倒入，到半熟時，加入上湯及調味料，煮沸即打芡，加入鮮雞蛋1只在面上，淋上熟油，灑上芫荽末，即可趁熱供食。