原味餅皮做法和配方 原味餅皮做法和配方介紹

1、用料：麪粉300克，酵母5克，色拉油15克，鹽4克，水200克。

2、步驟：所有的材料混勻，加水用筷子慢慢和勻，調成絮裝。

3、揉成團，醒發20分鐘，醒發好後揉成光滑的麪糰，擀皮。

4、平底鍋別放油，直接放皮子，中火，餅會起泡，裏面空了就差不多了。

5、小竅門：麪粉請選用中筋麪粉，既非高筋，也非低筋。因加工程序不同麪粉的柔韌度也不同，按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。

6、麪粉和水的比例完全靠經驗和運氣，寧軟勿硬。面如果和硬了，全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鐘。

7、把面發酵好以後，揉麪時最好加點牛奶、雞蛋，做出的餅會更香甜。