死蟹和活蟹蒸熟的區別是什麼 有關死蟹和活蟹蒸熟的不同介紹

1、如果螃蟹蒸熟之前是沒有被捆住的，那麼如果有蟹爪脱落那麼就代表是活蟹，因為活蟹在遇到高温會掙扎，最後會傷肢自保。如果沒有脱落的一般都是死蟹。

2、活蟹蒸熟後打開蟹蓋，其中的蟹黃或蟹膏完整飽滿、色澤明亮、氣味鮮美。而死蟹其中的蟹黃或蟹膏鬆散、色澤灰暗、並伴有一股腥臭味。

3、活蟹內的蟹肉飽滿、富有彈性，而死蟹內的蟹肉鬆垮、基本沒有彈性。

4、活蟹的蟹殼在蒸熟之後依舊很硬，用力按壓也不易變形，而死蟹的蟹殼在蒸熟後就比較軟，用力按壓很容易變形。