一個人做涼皮需要哪些食材 做涼皮需要什麼材料

1、食材：高筋麪粉 30g，小黃瓜 6條，澄粉 150g，蒜泥 適量，芝麻醬 適量，辣椒油 適量。

2、方法/步驟：將澄粉、高筋麪粉及水混合攪拌均勻後開始洗面筋。

3、洗面筋的水倒在大盆中，靜置過夜，使之沉澱，粉漿會沉在底部，上面是清水，將盆稍傾斜，倒出上面的清水，然後將粉漿攪勻。

4、準備兩三個淺盤，刷上熟油，再倒入粉漿，薄薄一層即可。

5、煮滾一鍋水，放入圓盤，大火蒸約2分鐘即可。蒸時要蓋上蓋子，若不然蒸好的涼皮會斷裂。

6、撕下蒸好的涼皮切粗絲，和黃瓜絲、蒜泥、鹽水、調稀的芝麻醬拌勻即可。