甜沫的做法 甜沫的做法介紹

1、主料：小米麪120克、菠菜150克、豆腐幹(滷幹)100克、粉條（幹）50克、花生仁(生)80克。

2、輔料：食鹽適量、味精少許、胡椒粉3克、花生油25克、八角2瓣、葱10克、姜5克。

3、粉條用温水泡軟待用。

4、花生仁用温水浸泡2小時待用。

5、菠菜摘洗乾淨待用。

6、菠菜用開水焯燙30秒，去除草酸。

7、撈出過涼，瀝乾水分，切成小段待用。

8、泡好的粉條切成小段，豆腐乾切成小丁待用。

9、泡好的花生仁加入適量的鹽，煮20分鐘至軟爛，撈出待用。

10、葱姜切好，八角只用兩個小瓣即可，小米麪用2倍的涼水調開待用。

11、炒鍋燒熱，加入花生油，下入葱姜和八角爆香，衝入適量的熱水，大火燒開。

12、加入粉條段，再加入花生仁，稍煮片刻讓粉條軟爛。

13、緩緩倒入小米麪糊糊，邊倒邊攪，否則容易有疙瘩。

14、加入豆腐乾，大火燒開，依據個人口味調入食鹽和味精，調入胡椒粉攪勻即可關火。

15、出鍋前下入菠菜段攪勻，美味的甜沫就完成了。