豬肉鬆最常見怎麼做 豬肉鬆最常見做法
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1、新鮮豬後腿肉1000克、成品燉肉料包、鹽、糖、葱、姜、豬油。
2、將買來的豬肉洗淨。先放入熱水中焯一下,去掉血水。然後換上新水,加入葱、姜、買來的成品燉肉料包大火燒開,轉小火燜燉。直至肉軟爛。肉越爛越好撕,也越容易成肉鬆。
3、將煮好的肉取出放涼,手撕成細絲。因為煮的爛,配合着捏的動作,很容易就撕開了。不怕麻煩話最好弄出毛茸茸的感覺,細毛毛越多,炒的時候就越容易很快變酥脆。
4、因為肉分量多,分成了兩鍋炒制,避免太多翻炒不均勻。鍋內加入一勺豬油,小火加熱後倒入撕好的豬肉。温度控制在100度以下,電磁爐最多兩個燈。要耐心翻炒,小心糊鍋。期間根據自己口味加入細鹽、少許白糖,翻炒至肉鬆金黃酥脆即可出鍋。
5、平鋪晾涼後密封,吃時取出就可以了。
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豬肉
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