大盤雞怎麼做才好吃

要做出美味的大盤雞，可以按照以下步驟：

1. 準備食材：雞腿或雞塊、土豆、乾紅辣椒、姜蒜、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精、花椒粉、香菜等。

2. 雞肉處理：將雞腿或雞塊切成適當大小的塊狀，用清水洗淨，瀝乾備用。

3. 醃製雞肉：將雞肉放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精，攪拌均勻，醃製15-20分鐘。

4. 烹製：熱鍋加入適量油，放入葱薑蒜炒香，加入乾紅辣椒炒出香味，放入醃製好的雞肉煸炒至變色。

5. 加入調料：加入適量的水，蓋上鍋蓋慢燉10分鐘左右，使雞肉入味，然後加入土豆塊、辣椒段，繼續燉煮約15-20分鐘，直至土豆熟軟。

6. 調味：加入適量鹽、糖、雞精、花椒粉等調味料，翻炒均勻。

7. 裝盤：起鍋前撒上香菜即可。

小貼士：如果想要更多的醬汁，可以適量加入水或雞湯煮制，並在最後勾芡，使湯汁濃稠一些。另外，可以根據個人口味調整調料的用量，增加或減少辣椒的數量來控制辣度。