雞心怎麼做好吃 雞心要怎麼做才好吃

1、將雞心在冷水中浸泡一會兒，倒掉血水，泡除血水是除腥的第一步

2、拿一個雞心放到砧板上，用刀刃將雞心上的脂肪往心管的部分刮，然後切掉心管

3、將雞心對半剖開

4、把所有的雞心都這麼處理之後，只保留左邊部分，右邊的雜物都丟掉。切出心管和脂肪，是除腥的第二步

5、將所有處理好的雞心，用流動的清水沖洗，把凝結成塊狀的淤血沖洗乾淨。清洗淨淤血是去除腥味的第三步。同時將紫皮洋葱切大塊。

6、把雞心放在冷水中，在火上加熱到七八十度，焯水十來秒之後撈出。焯水可以進一步出去雜質和腥味。

7、焯好水的雞心應該是內部稍有粉色，外面是灰白色。注意不要完全焯熟，不然再炒的時候會收縮變硬，就不好吃了。

8、在炒鍋中倒入植物油，燒熱後倒入洋葱塊，中火煸炒到洋葱邊緣發黃變軟。

9、將雞心倒入鍋中，同時加入鹽、料酒、生抽，快速翻炒均勻。

10、再中火炒二十秒左右，出鍋前撒少許孜然粒或孜然粉，炒勻盛出即可。