酸菜兔湯的做法

酸菜兔湯是一道傳統的川菜，下面是一種常見的做法：

材料:
- 兔肉500克
- 酸菜500克
- 薑片5片
- 蒜瓣5瓣
- 幹辣椒適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 雞蛋1個
- 葱末適量

步驟:
1. 兔肉洗淨切塊，用開水燙一下，去除血水，備用。
2. 鍋中加入適量清水，放入兔肉塊，薑片和蒜瓣，加入料酒煮沸。
3. 將兔肉塊撈出備用。
4. 鍋中加入少量食用油，放入幹辣椒炒香。
5. 加入酸菜翻炒均勻。
6. 將煮好的兔肉塊放入鍋中，翻炒均勻。
7. 加入適量的清水，煮沸後轉小火慢燉約30分鐘至兔肉熟爛。
8. 味道調整：加入適量雞精，鹽和胡椒粉調味。
9. 攪拌雞蛋，打散，倒入鍋中攪拌均勻。
10. 最後撒上葱末，即可出鍋。

酸菜兔湯做法簡單，口味酸辣，營養豐富，是一道適合冬季食用的美味湯品。