白灼蝦的正確做法 白灼蝦怎麼做好吃

白灼蝦是一道經典的中國菜餚，保留了蝦的原汁原味，口感鮮嫩多汁。以下是製作白灼蝦的正確做法：

材料：

- 大活蝦500克

- 薑片適量

- 葱段適量

- 食鹽適量

- 生抽適量

- 蒜蓉適量

- 香菜/芹菜適量（作為配菜，可選）

步驟：

1、將蝦洗淨，去除蝦線（背部黑色的腸）。

2、準備一個大鍋，加入足夠的水，並加入薑片和葱段，燒開。

3、當水燒開後，將蝦放入鍋中，再煮1-2分鐘，直到蝦變色為粉紅色，表皮變緊實。

4、使用漏網或者長筷子將蝦撈出，放入準備好的冰水中浸泡，以停止烹飪過程，保證蝦肉鮮嫩。

5、蝦浸泡在冰水中約1-2分鐘，然後撈出，待瀝乾水分。

6、準備一個碗，加入適量的生抽，蒜蓉和食鹽，攪拌均勻，製成蘸料。

7、將蝦擺放在盤子上，撒上香菜/芹菜作為裝飾。

8、上桌時，可以用熱水燙一下蘸料，使其更加醇香。

9、在享用蝦的同時，可以將蘸料蘸入蝦中，搭配食用，增加口感和味道。

注意事項：

- 蝦的煮熟時間不宜過長，否則容易使蝦肉過熟變硬。

- 熟的蝦應該立即放入冰水中浸泡，以保持其鮮嫩口感。

- 蘸料的配比可以根據個人口味進行調整。