家常辣子雞怎麼炒
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家常辣子雞是一道非常經典的川菜,下面是炒家常辣子雞的具體步驟:
材料:
- 雞腿肉或雞胸肉,切塊
- 幹辣椒,切段
- 蒜末
- 薑末
- 青蒜,切段(可選)
- 豆瓣醬
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 雞精
- 食用油
步驟:
1. 將切好的雞塊加入料酒、鹽和生粉,醃製15分鐘。
2. 幹辣椒切段,可以根據個人口味調整辣椒的數量和辣椒的種類。
3. 熱鍋涼油,油温七成熱時,將雞塊放入鍋中煎炸至表面金黃。
4. 鍋中留少量底油,放入豆瓣醬、蒜末、薑末炒香。
5. 加入炸好的雞塊翻炒均勻。
6. 加入適量的清水或雞湯,放入少許糖和鹽,用中小火燉煮5-10分鐘,使雞塊入味。
7. 在鍋中加入幹辣椒段,翻炒均勻。
8. 最後加入青蒜段,翻炒均勻。
9. 出鍋前加入少量的雞精,翻炒均勻即可。
炒好的家常辣子雞色香味俱佳,辣味濃郁,酥香可口。可以搭配米飯或麪食食用。
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