家常菜做法 家常菜辣子雞怎麼做
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1、雞肉洗淨斬成小塊
2、用料酒、五香粉、鹽、葱姜醃製20分鐘以上
3、辣椒洗淨切斷,濾掉辣椒渣
4、花生油燒熱,炸的滋滋帶響就可全部倒入
5、倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透,顏色由白轉黃後撈出
6、再次把油燒熱,二次油炸,火可以大一點,逼出多餘油脂,同時讓表面更加金黃
7、炸到金黃幹香後撈出,瀝乾油備用
8、鍋中下底油,小火炒香花椒和薑片
9、加入葱蒜、八角和香葉繼續同炒,加入辣椒
10、翻炒均勻,這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出
11、加入炸過的雞塊,繼續翻炒
12、加入極少的糖和鹽
13、烹入料酒(我直接下了白酒)和五香粉;想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水
14、最後加入芹菜段
15、翻炒至斷生,撒上白芝麻點綴,華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦
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