正宗糖醋小排的做法

正宗糖醋小排是一道經典的中式糖醋菜品，口感酸甜可口，非常受歡迎。製作正宗糖醋小排需要以下材料：豬肋排500克，葱薑蒜適量，醋50毫升，白糖50克，料酒15毫升，醬油15毫升，番茄醬15克，鹽適量，澱粉適量。

首先，將豬肋排切成小塊，用開水燙過去除血水和腥味。然後，用清水沖洗乾淨備用。

接下來，熱鍋加入適量的食用油，放入葱薑蒜爆炒出香味。然後將豬肋排加入鍋中翻炒至表面微黃。

然後，加入適量料酒煮去腥味，再加入適量醬油和番茄醬調味。繼續翻炒均勻。

接着，加入適量的開水或高湯，加鹽調味，煮開後轉小火燉煮20分鐘，使肉塊變得爛糯。

然後，調製糖醋汁。取一個小碗，加入適量的醋，白糖和醬油，攪拌均勻。根據個人口味喜好可以適當增加或減少糖醋的比例。

最後，將燉煮好的豬肋排撈出，放入糖醋汁中翻炒均勻，使糖醋汁充分包裹在肉塊上。

此時，可以根據個人口味適當加入適量的葱花，增加菜品的香氣。

最後，用適量的澱粉調成水澱粉，在鍋中倒入澱粉水，提升菜品的濃稠度，再次翻炒均勻。

最後的菜品要求糖醋味濃郁，色澤金黃，口感嫩滑。菜餚盛盤前可以根據個人喜好點綴適量的蔬菜作為裝飾。供搭配白米飯或饅頭食用，非常美味。

製作正宗糖醋小排需要烹飪技巧和經驗，掌握好火候和調料比例非常重要。希望以上的步驟和注意事項可以幫助你製作出一道口感酸甜可口的正宗糖醋小排。