烤魚口水油到底是什麼油 口水油怎麼辨別

1、口水油即將眾人食用後的本該廢棄的東西，經過簡單的過濾後，又重新摻雜新油之中去濫竽充數，利益最大化。甚至這種蒼蠅行為倒成為了一些小館子的聲名。餐飲中有很多蒼蠅小店，確是食客爆滿。也曾遭到一些人的質疑，最大的就是衞生問題，但是終究因沒有證據無法讓這些問題原形畢露。

2、首先，可以用眼睛看油的清澈度，純植物油比較透明，口水油一般顏色深、有雜質。

3、然後，我們可以用鼻子聞，油熱的時候，如果有異味和臭味，就很可能是口水油。

4、第三就要下點本了，用筷子沾一滴油，放到舌頭上品嚐，口感帶酸味或有焦苦味的油，説明它已發酸、腐敗，就可能是口水油(好重口味的鑑定方法，我都忍不住想去廣島遺址找點放射性物質了)。

5、最後一種方法是把一兩滴油沾到紙上，把紙點燃。如果油脂當中混有微小的水滴，在受熱之後，由於油的燃點和沸點都比水高，所以水滴會在油中迅速汽化，衝破油膜，產生爆炸的效果。由於水滴非常微小，所以我們人類聽到的這些爆炸聲就是輕微的噼啪聲。符合了這幾個特點，我們就基本可以確認遇到口水油了。