蠔油口蘑做法竅門 蠔油口蘑怎麼做

1、原料：口蘑半斤、花生油、蠔油，生抽，黑胡椒粉、葱各適量。

2、把口蘑的根部切除用清水洗一遍，然後放入淡鹽水中浸泡10分鐘。10分鐘後，再次用清水沖洗一遍。

3、在口蘑的表面劃十字花刀。

4、鍋中燒開水，放入1小勺鹽，把口蘑倒入鍋中焯燙20秒，新鮮口蘑有一股土腥味，焯水後口蘑的土腥味會大大降低，但焯燙時間不適應太長，水開後20秒即可。

5、焯燙後撈出控水。準備一個平底不粘鍋，鍋中倒入少許花生油，中小火，把口蘑倒入鍋中，兩面煎，煎至口蘑表面呈現金黃色。

6、提前調一碗料汁。碗中加入蠔油，生抽，適量黑胡椒粉，少許清水攪拌均勻，然後倒入鍋中，中小火煮2分鐘（目的是讓口蘑充分吸收料汁的味道）。

7、關火，出鍋擺盤，淋上料汁，撒上葱花即可。