水煮魚油怎麼熬製 水煮魚油如何熬製
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1、煉製水煮魚油脂的原料及用量:姜塊200克、葱節150克、花椒30克、八角80克、三柰50克、桂皮50克、草果4個(拍破)、香葉30克、色拉油15千克。
2、其製法是:不鏽鋼桶上火,放入色拉油燒至三成熱,投入姜塊、葱節炸香,下入花椒、八角、三柰、桂皮、草果、香葉後,熄火,加蓋,待冷卻後打去料渣,即成。
3、制好的水煮魚油脂色澤清亮透明,若油脂冷卻後香料還未完全出味,則可再將油脂用小耍辭火加熱,使香料味完全釋放出來。
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