茄子怎麼做口感脆 茄盒的做法

1、肉餡內加入葱花，薑末，鹽，1茶勺澱粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，製成蒜醬。取適量麪粉與3勺澱粉加水調成麪糊。

2、青茄子洗乾淨去掉尾部，切成0.6釐米厚的合頁片，夾上肉餡。炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘麪糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。