開水醃製酸菜的方法 開水怎麼醃製酸菜

1、先把配料準備好，十斤白菜，一斤粗鹽，還有放白菜的器具，家裏有小甕的最好，沒有的就用一個桶也可以，器具先洗刷乾淨，然後倒放把水控幹。

2、把白菜先洗好，然後大顆的可以從中間分開，小顆的整棵就可以，在開水裏燙一下，不要時間太長，燙好後放在一邊備用。

3、等白菜涼了放到容器裏，先放一層白菜，再放一層鹽，一層層的放好，裝好後再找一塊石頭壓在上面。

4、然後燒一鍋花椒水，放涼了到入容器裏。花椒水要正好沒過白菜。

5、都做好以後，就可以把酸菜放到廚房角落裏了，蓋上蓋子，記住每隔幾天都要用筷子吧裏面的水動一動，這樣醃製出來的白菜才會有脆又酸。

6、等放上一個多月就可以吃了，美味的酸菜 就大功告成了。