基圍蝦怎麼蒸才正確 基圍蝦怎麼蒸才好

1、菜市場買回來的鮮活基圍蝦需要用清水浸泡，加入少許的鹽和醋的效果更好，約10分鐘，清水就變淺黃色了。

2、接下來，倒掉髒水，然後用手抓住蝦尾，用牙籤從蝦頭的第二節挑出蝦線，這招很管用，方便又快速！

3、準備小葱和薑片，小葱切成5釐米左右的長段，姜去皮切成片。薑片可去腥，小葱可增香，可備多一點，因為用到蒸鍋，鍋底裝水放一部分，碗裏放一部分。

4、清洗乾淨蒸鍋，倒入適量的清水，放入一部分葱和薑片，倒入適量的料酒，蓋上蒸片，然後開火煮開水。

5、盤底放入幾片薑片和幾根葱段，然後倒入清洗乾淨的鮮蝦，最後蓋上鍋蓋，隔水蒸6分鐘即可。

6、我們利用蒸蝦的時間準備醬料，調醬料需要一點小技巧。先清乾淨小米椒，線椒，然後切成圈，大蒜拍碎再剁碎備用。接着倒入適量的醬油，料酒，蠔油入碗，加入少許清水，然後攪拌均勻備用。

7、倒油熱鍋，這時加入一勺葱油，這個是調汁的靈魂，有了它，調出來的醬汁香味十足。接着倒入備好的醬料煮開即可。這時濃濃的香味讓你胃蕾打開，配上自調的醬料，夾着去了殼的蝦仁醮着醬料，鮮上加鮮，味道鮮美無比。