明蝦和基圍蝦的區別 明蝦和基圍蝦兩者的口感有何不同

1、種屬差異。

對蝦和基圍蝦二者很難分清主要是因為基圍蝦本質上是對蝦的下屬科目的動物之一，基圍蝦屬於對蝦科的新對蝦屬，學名刀額新對蝦，而對蝦是對蝦科對蝦屬的代表性動物，學名中國明對蝦，是基圍蝦的母本上級動物。

2、外形不同。

對蝦的體型比較大，從15釐米到30釐米不等，頭部有一根很明顯的粗壯額劍，超過蝦嘴的長度，蝦鬚非常長，外形發青或發黃，而基圍蝦的個頭跟小，一般只有10釐米左右，蝦爪微微發紅，額劍很短，且有鋸齒狀的輪廓。

3、養殖條件。

對蝦是一種典型的海蝦，一般也被稱作大蝦或大海蝦，它對於養殖環境的要求很高，必須要在清澈潔淨的海水中養殖，對底砂、養殖密度和水體温度等都有要求，而基圍蝦雖然也是海蝦，但可以耐受淡水環境在淡水中養殖，不挑剔環境。

4、口感不同。

基圍蝦和對蝦其實最大的區別還是在於食用的口感，基圍蝦的蝦皮非常的薄，肉質相當嫩滑，白灼、清蒸、煲湯和燒烤都能很快的熟透，而對蝦的肉質很堅韌緊實，一般是油燜或者鹽焗、油炸等，否則蝦肉難以熟透口感不佳。