欖角焗排骨的做法 如何製作欖角焗排骨

1、首先將排骨砍小塊，沖洗乾淨，放入清水中浸泡出血水(約1小時)，撈出濾出多餘的水份，加入調味料中的鹽醃製半小時，分3次加入少許清水抓至排骨肉起膠光亮，經過這樣處理的排骨無論是用來焗或清蒸的肉質都會更嫩滑。

2、醃好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌勻，再加入少許食用油拌勻。

3、中小火燒熱不粘鍋，加入食用油，加入薑片炒香，加入排骨翻炒至轉色，加入少許清水，蓋上蓋子，轉小火燜煮約10分鐘，加入欖角煮2分鐘至水乾。 不粘鍋只要用小火微壓就可以確保肉熟透還嫩滑，翻炒時也不粘鍋，讚的。

4、打開鍋蓋，淋入約10克豉油翻炒均勻，加入葱段翻炒幾下即可出鍋裝盤。