為什麼説牛奶具有膠體的性質? 牛奶介紹

1、將牛奶放到濾紙上過濾不會被濾為溶質和清液；牛奶久置不會發生分層而乳濁液則會發生分層；牛奶遇到酸性物質，比如橙汁，或是其他酸性的水果時會凝聚。

2、牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易於人體吸收。