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有關發的面的知識大全

發的面太軟粘手怎麼辦發的面太軟粘手的處理方法

發的面太軟粘手怎麼辦發的面太軟粘手的處理方法
1、發的面太軟粘手可在手裏再佔一些幹小麥麪粉搓掉就好了。2、小麥麪粉很沾手需要加小麥麪粉揉。3、和麪技巧“三步放水法”，能夠使全部揉麪全過程乾淨利落，做到“麪糊光、洗臉盆光、手裏光”的實際效果。4、具體步驟是：揉麪時為防止水份與小麥麪粉的比例失衡，不可以一次將水...
2018-10-0826860

發的面可以放冰箱嗎發的面能不能放冰箱

發的面可以放冰箱嗎發的面能不能放冰箱
1、發麪用不完是可以放進冰箱保存的,需要在外面用一層保鮮膜,利於保存。發麪只要釋放的時間不長,第二天只需拿出來再醒醒一下面就好了,存放時候只要在上面蓋一層濕布就沒有什麼問題。2、在冰箱裏面冷藏,發麪的時間會比較長髮面的效果也會差一些,從冷藏拿出來之後,最好先...
2022-08-0523822

發的面沒發起來怎麼辦發的面沒發起來解決方法

發的面沒發起來怎麼辦發的面沒發起來解決方法
1、當外面的氣候過低，面也很輕易呈現發不起來的環境。可以將發麪的容器和麪一起放在温水中（温度別太高），這樣會發的快一點。或者放在電褥子上用被子蓋起來也會快一點。2、如果所使用的酵母的活性比較差，發不起來，就再加入一些酵母和乾麪粉，再重新揉麪，重新發酵。如果麪糰表面太過...
2019-02-1723767

發的面可以做什麼發的面能做哪些美食

發的面可以做什麼發的面能做哪些美食
1、包子：包子是北方人較喜歡的一種麪食,在南方可以叫做饅頭,需要用發酵過的麪粉來製作。2、油條：平時吃的油條並不只是用麪粉來揉制而成的,其實它裏面要用發酵的麪粉,才能炸的酥軟。3、披薩餅：披薩餅是西方的一種美食,但是中國人也喜歡吃,平時自己在家裏可以做。它的麪餅主...
2023-02-1426291

用酵母發麪後如何放鹼用酵母發的面應該怎麼放鹼中和

用酵母發麪後如何放鹼用酵母發的面應該怎麼放鹼中和
1、開始用温開水(約20度1大碗)將酵母粉在盆中融化開，然後，將麪粉約(1大碗)倒入盆中，用筷子攪拌均勻，蓋蓋子，放置4~5小時以上讓麪糊自然發酵(温度要25度左右)。2、以上操作一般是在前一天晚上做好，第二天清早，將食用鹼面適量(約小半勺)，放在碗中，用温開水約20度融化開(半小碗)。3、...
2022-08-0519723

發酵粉發的面可以做雙層油餅嗎
可以的。製作方法如下：材料：-250克普通麪粉-2克發酵粉-150毫升温水-適量食用油步驟：1.將麪粉和發酵粉混合在一起。2.慢慢地加入温水，攪拌成光滑的麪糰。3.蓋上保鮮膜或濕布，醒發30分鐘至1小時。4.麪糰醒發後，將其分成若干小塊，搓成圓球狀。5.取一塊麪團，在擀麪板上擀成薄餅狀。6....
2023-11-0115455

發的面有點酸味怎麼辦發的面有點酸味解決方法

發的面有點酸味怎麼辦發的面有點酸味解決方法
1、加些乾粉進去重新和麪，和麪時加少量碳酸鈉中和酸味即可。2、可融入酵頭、黃油，做老式麪包食用。3、若只是有一點酸味，可以加一點鹼揉透，中和麪團的酸味。4、如果酸味過大，可加麪粉和少量鹼，揉透做成饅頭。...
2018-09-2720751

老面發麪的做法老面發麪做法如下

老面發麪的做法老面發麪做法如下
1、將温水放入保鮮盒、加入乾酵母拌勻，再添加高筋麪粉和鹽，攪拌均勻。2、蓋上蓋子，放置室温發酵2倍大再置入冰箱低温發酵24小時即可。用手指扒開面團就會發現許多類似的蜂窩狀小氣孔，並且沒有酸味才是最佳狀態。3、做好的老面可以冰箱冷藏3～4天左右，或者可收納冰箱冷凍保存一個...
2019-06-0329554

做麪包的發麪技巧做麪包怎麼發麪

做麪包的發麪技巧做麪包怎麼發麪
1、選對發酵劑。發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。2、發酵粉的用量宜多不宜少。500g麪粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。3、活化酵母菌對新手...
2019-05-0611300

發麪包子怎麼發麪發麪方法
1、蒸包子的面一定是發麪，所以第一步就是先將酵母用温水化開，水的温度一定注意不能過高，手指試一下温熱的感覺就好。2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加温水揉麪，祕訣一來了，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。3、發酵，...
2020-05-1527768

發麪的配方發麪的技巧
1、麪粉500克，35度的温水準備240毫升，酵母粉5克，食用鹽1.5克，白砂糖25克。2、酵母粉用少量温水化開，先把白糖和食用鹽麪粉中，再倒入酵母水攪拌均勻，然後少量多次的加入温水先攪拌成大朵的棉絮狀，然後揉成光滑的麪糰，密封起來進行發酵即可。...
2022-04-1011580

老面發麪的幾種方法老面發麪有哪些技巧

老面發麪的幾種方法老面發麪有哪些技巧
1、選用合適的發酵劑：小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麪的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麪粉中的維生素，降低麪食的營養價值，不建議選用。活性乾酵母（酵母粉）是一種天然酵母提取物，不僅富含營養，而且更有價值，還富含維生素和礦物質。它不僅富含維生素，還對...
2018-07-0616483

包包子的發麪技巧如何發麪
1、將準備好的酵母粉與少許的白糖，放入小碗中添加適量的温水，用筷子將酵母粉攪拌融化備用。2、準備一個乾淨的容器，倒入適量的麪粉，將碗中融化的酵母水倒入麪粉中攪拌均勻，然後再倒入適量的温水邊攪拌邊添加水，待麪粉攪拌成絮狀時，在用手揉成光滑的麪糰備用。3、麪糰揉好之後，用...
2018-03-239681

發麪面硬了會發起來嗎發麪面硬了會影響發麪效果嗎

發麪面硬了會發起來嗎發麪面硬了會影響發麪效果嗎
1、發麪面太硬就會影響發麪的效果，一般都是因為發麪太乾，酵母得不到良好的發酵。這種情況下可以在表面噴適量水。2、發麪就是在麪糰裏面加入酵母菌，讓酵母充分的繁殖，產生一部分氣體讓麪糰膨脹起來。在酵母菌有氧呼吸的時候，把澱粉轉化為糖並且消耗的過程，會產生二氧化碳，麪糰就...
2019-07-197347

發麪老面做法和配方用老面發麪的方法

發麪老面做法和配方用老面發麪的方法
1、麪粉加上適量的水和成軟麪糰，蓋嚴蓋子室温發酵24小時左右，（室温20度左右）製成酵種；鑑別的方法有：麪糰變稀、有酸味、用手撥開面團觀察裏面有蜂窩。2、然後進行2次發酵。在發好的酵種里加入適量的乾麪粉和鹼水，加麪粉的量以達到要求為準。用鹼量是麪粉的百分之一，食用鹼面用4倍...
2019-07-2913486

發麪做包子的方法發麪包子怎麼發麪

發麪做包子的方法發麪包子怎麼發麪
1、先將酵母用温水化開，水的温度一定注意不能過高，手指試一下温熱的感覺就好。2、將攪拌好的酵母水倒進麪粉裏，一點一點加温水揉麪，水一定要少量添加，麪糰揉的不能太軟，才更容易定型。如果水一次加太多，發酵後簡直不成型。3、包子包好後，不要着急上鍋。要將成型的包子放置在案板...
2019-06-199598

老面饃發麪方法老面饃發麪的做法

老面饃發麪方法老面饃發麪的做法
1、材料：低筋麪粉150克、中筋麪粉50克、乾酵母2克、鹽0.5g克、冰水100ML（冬天用微温水）2、做法：將所有乾材料加入水混合成團，揉至有筋度，麪糰表皮光滑為止（約揉5~10分鐘）。將麪糰放在大碗中,覆蓋保保鮮膜等它發酵至兩倍大,約45~50分鐘（天氣冷時發酵時間會延長，可放在微波爐內温度較...
2019-04-1524136

老面發麪沒發起來怎麼補救老面發麪沒發起來的補救方法

老面發麪沒發起來怎麼補救老面發麪沒發起來的補救方法
1、檢查酵母。麪糰是否能發起來，是與酵母、麪糰温度、油脂含量、鹽的用量等多種因素有關的。很多時候我們使用的酵母粉中酵母菌處在休眠狀態或者是失去了活性。我們可以先簡單的判斷下酵母菌是否完好：準備一小杯温水，將一小勺的酵母溶解於水中，等待5-10分鐘後，如果睡眠浮起一...
2019-01-0528772

麪包機發面和發酵的區別麪包機發面和發酵的區別介紹

麪包機發面和發酵的區別麪包機發面和發酵的區別介紹
1、麪包機的發麪指的是麪粉加水和麪團的功能；發酵指的是面+水+乾酵母。麪包機其實就是全自動製作麪包的機器，這種東西放好配料以後，就可以自動完成和麪、發酵、烘烤等麪包製作程序。2、家用麪包機是1986年由日本一家公司發明的，後來流行於美歐，20世紀90年代中期傳入中國，這種機...
2021-02-067117

發麪怎麼保存發麪的方法
1、發麪怎麼保存：（1）低温冷藏發酵取一個塑料袋在塑料袋裏刷一層油或噴一層油,然後裝入已經打好的麪糰,把袋子的空氣盡量全都排出去,然後扣牢袋子。（2）如果打好的麪糰在接下來的很長時間內才會用到，此時，就可以啟用冷凍保存麪糰了。將打好的麪糰用上面同要的方法裝袋後，放進冰箱冷...
2019-04-1323451

發麪怎麼發發麪如何發
1、食材：麪粉500克、酵母5克、白糖一小勺。2、酵母，白糖放入碗中，加水融化。3、麪粉放入盆中。4、倒入酵母白糖水。5、加温水將麪粉攪拌成絮狀。用手揉成麪糰，蓋上蓋發酵。6、當面團發酵到原麪糰一倍大左右時，麪糰就發酵好了。...
2017-10-2020189

30斤面的發麪技巧發麪有什麼技巧

30斤面的發麪技巧發麪有什麼技巧
1、選對發酵劑。發麪用的發酵劑有三種：小蘇打、麪肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。2、發酵粉的用量宜多不宜少。發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度...
2018-03-0217868

自發麪粉怎麼發酵自發麪粉的發酵方法

自發麪粉怎麼發酵自發麪粉的發酵方法
1、自發麪粉採用精製麪粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣製成膨發劑，再將精製小麥粉分次按比例與膨發劑攪拌，混勻而成，適合製作發酵類產品。2、自發麪粉較為方便，只需在麪粉中添加適量的水即可製作各種高中低檔面製品，無需再添加酵母，且成形前無需醒發。...
2021-10-3012077

怎麼發麪發麪的方法與步驟
1、食材：麪粉適量，酵母粉適量。2、將酵母粉倒入温水中，攪拌均勻後放置5分鐘。3、在大碗中倒入麪粉，酵母水分次倒入。4、邊倒水，邊用筷子攪拌。5、直到麪粉結塊，用手反覆揉搓。6、麪粉揉成團，用濕布或保鮮膜將大碗蓋住，放在温暖的地方。7、靜置一小時，麪糰膨大到兩倍，充滿氣體和蜂窩...
2020-01-3013838

如何發麪蒸包子發麪蒸麪包的技巧

如何發麪蒸包子發麪蒸麪包的技巧
1、和麪：（1）酵母：酵母的量是相對的而不是絕對的，要根據發麪環境的温度和速度來決定；酸母使用之前先融於温水中，靜置5分鐘；環境涼或者想發得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克麪粉5克就足夠了。（2）水量：和麪用水量的多少問題，其實這個完全可以分幾次放入，最好用温水發酵比較快...
2019-10-2210324

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