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有關做湘味的知識大全

千張炒肉的做法湘菜怎樣做湘味千張炒肉

千張炒肉的做法湘菜怎樣做湘味千張炒肉
1、千張1片，豬肉100g，香葱適量，黃酒適量，鹽適量。。2、豬肉洗乾淨切好，千張洗乾淨切小片，小點容易入味，也好翻炒，香葱洗乾淨。3、熱鍋涼油，肉片下入鍋中翻炒。4、豬肉炒斷生後，加入適量黃酒大火翻炒。5、千張下入鍋中翻炒。6、加點醬油調色，翻炒均勻，再加點鹽調味。7、最後加點水大火...
2018-01-0626617

腰花湘菜做法怎樣做湘味腰花
1、腰花先斜着切，不要劃斷，再豎着切，切成鳳尾花刀。2、放入鹽和生粉抓勻醃製十分鐘。3、野山椒對半切，朝天椒切圈，二種辣椒洗淨辣椒籽，酸蘿蔔切小片，姜蒜切末。4、鍋裏放油燒熱至一點點冒煙。5、下入腰花快速翻炒至變色撈出瀝乾油，可加入一點老抽。6、鍋裏餘油爆香姜蒜。7、放入...
2018-12-0718176

電飯煲做湘菜的方法電飯煲如何做湘菜

電飯煲做湘菜的方法電飯煲如何做湘菜
1、原料：琵琶腿3只、八角1個、白胡椒、葱、姜、蒜、老乾媽、豆豉、醋、海鮮醬、冰水。2、冷水放入葱薑蒜，及琵琶腿，等煮開。3、筷子戳的進去並且沒有血出來就可以迅速把雞腿撈起。4、放入一旁準備好的冰水裏充分浸泡5分鐘。5、撩出來等風乾一些再切塊裝盤。6、調味醬按自己...
2023-04-0411605

湘菜黃燜雞怎麼做湘菜黃燜雞的做法

湘菜黃燜雞怎麼做湘菜黃燜雞的做法
1、將所有配料材料洗乾淨切好備用，上圖因為沒拍到全圖所以材料沒那麼齊。2、將雞切成小塊，洗乾淨備用。3、燒一鍋開水，待水開後立馬將雞塊倒入鍋中，大約2．3分鐘去除雞中血水，表面不停冒出白色泡沫狀後撈出，切記鍋中煮太久，肉會老的。4、準備好一個乾淨菜藍子，直接將雞塊開水一起倒...
2019-06-1411784

草魚湘菜做法湘菜草魚的家常做法

草魚湘菜做法湘菜草魚的家常做法
1、材料：草魚一條，紅辣椒七個，姜四片，大蒜四瓣，鹽、花生油、白酒、醬油、白開水各適量。2、將買回來的草魚清洗乾淨，剁成小塊，加適量鹽醃製半小時以上；3、將紅辣椒切成小圈，薑切片，大蒜切碎備用；4、鍋內放入油燒熱後放入薑片炸香；5、用筷子將魚塊放入鍋內，中火煎制；6、將一面煎黃後用筷...
2019-07-1826449

臘味合蒸是什麼地方的菜湘味美食臘味合蒸

臘味合蒸是什麼地方的菜湘味美食臘味合蒸
1、臘味合蒸是一道湖南的傳統名菜，屬於湘菜菜系。臘味合蒸，顧名思義，就是將一種以上的臘味放在一起蒸出來吃，是湖南的一道漢族傳統名菜，屬於湘菜。2、製作方法：取臘肉、臘雞、臘魚於一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成。3、吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶...
2020-03-0123145

湘味蒸鯽魚的做法具體步驟分享給大家

湘味蒸鯽魚的做法具體步驟分享給大家
1、姜切米，葱切段，窠心豆豉泡發，泰辣碾碎末；2、坐鍋起油，下姜葱窠心豆豉爆香；下泰辣炒出紅油；3、下蒸魚豉油、二鍋頭、鹽，攪拌均勻成蒸魚料汁；4、將料汁淋在摳腮去鱗去內臟打花刀的鯽魚上；5、入蒸鍋，上汽後大火蒸20分鐘；葱切花，紅杭椒切絲；6、坐鍋起油，燒熱，撿去魚身葱段，撒葱花、椒絲、白...
2022-08-0512195

湘西湯粉做法湘西湯粉怎麼做
1、材料：米粉(300g)，高湯(1L)，酸豆角，榨菜，炒黃豆，炒花生，蒜，香葱，香菜，熟白芝麻，姜，青菜，米醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，糖，花椒粉；2、做法（1）米粉提前一夜浸泡涼水。（2）鍋裏燒開水，加入米粉煮熟。（3）順便焯燙小青菜，然後浸泡涼水中備用。把配料中的東西分別切好，碼入盤中。（4）調料中的東西拌勻，量根據自己口...
2022-08-0510291

湘味臘肉的製作方法湖南臘肉怎麼做好吃

湘味臘肉的製作方法湖南臘肉怎麼做好吃
1、醃：將香料焙乾研細，同葡萄糖、白糖、鹽、醬油、白酒放在一起拌和；將豬肉切成3～4釐米厚、6釐米寬、35釐米長的條子，然後將豬肉條用香料搓拌均勻，拌好後再放着醃入味。在氣温10℃以下時，可先醃3天后翻動一次，繼續醃4天取出(醃滷可作別用)，用冷開水漂洗淨，用繩子吊在乾燥、陰涼、通...
2018-04-1524639

湘西耳糕怎麼做湘西耳糕的做法
1、主料：大米300g2、輔料：澱粉適量、鹼適量。3、調料：紅糖適量。4、將大米浸泡半天，然後淘洗，磨成漿，再過濾。然後發酵，摻些熟芡，紅糖液化過濾。5、摻在打好的米漿裏，加鹼拌勻蒸成熟糕即成。...
2018-01-067656

湘味東山羊做法圖解超好吃的小炒東山羊

湘味東山羊做法圖解超好吃的小炒東山羊
1、先把羊肉切成絲。加少許鹽、料酒、生粉、色拉油攪拌均勻，放在一旁醃製。切完羊肉要清理好砧板哦。用小蘇打加白醋，去污殺菌！2、切菜備用。青紅小米辣切絲、姜切絲、韭菜花切段。3、調汁。調汁：5g白糖、3g胡椒粉、15g料酒、8g朝鮮露、10g藤椒油、5g醋、6g生粉，攪拌均勻。4、...
2022-08-0527051

魚肉怎麼做好吃湘菜如何做湘菜版的魚肉

魚肉怎麼做好吃湘菜如何做湘菜版的魚肉
1、鯽魚宰殺乾淨，兩邊背上打幾道花刀，撒少許鹽抹勻醃10分鐘淋去黏液備用；2、姜塊切細絲、葱切段，辣椒切碎。3、坐鍋燒油，將鯽魚兩面煎成金黃色撥一邊；4、撒薑絲、剁辣椒炒出香味，噴一大勺醬油，倒入一飯碗清水燒開轉小火繼續燒至收汁。5、最後撒雞精、葱段即可。...
2022-08-059991

湘菜美食簡單做法步驟湘菜美食怎麼做

湘菜美食簡單做法步驟湘菜美食怎麼做
1、古法煨香肉：原料：帶皮五花肉600克。調料：色拉油1千克（約耗50克），幹鹽菜50克，A料（八角2克，乾紅椒20克，香葉2片，白豆蔻、甘草、沙姜、紅曲米、生抽各10克，薑片、蒜片各30克，紅燒醬油、雞精、鹽各5克，料酒50克），熟豬油20克，青、紅椒圈各3克。做法：五花肉修整成正方形，在無皮的一面打上深至肉...
2022-10-0419175

湘菜是什麼口味的湘菜是何口味的

湘菜是什麼口味的湘菜是何口味的
1、湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，臘味也是湘菜的特色之一。2、湘菜屬於我國八大菜系之一，特色菜有：剁椒魚頭、小炒肉、臘味合蒸、吉首酸肉、永州血鴨、衡陽魚粉、辣椒炒肉等。3、湘菜口味多變，但以辣著稱，湘人尤重酸辣，使得湘菜區別於川菜的麻辣，獨樹一幟。湘菜的酸味與辣味相結...
2021-12-0927330

湘菜怎麼做桂魚怎麼做湘菜桂魚
1、桂魚一條，葱適量，洋葱適量，胡椒適量，蒜適量，姜適量，辣椒麪。2、將桂魚宰殺並清洗乾淨，並將桂魚從魚肚處向魚背處剖開。3、將桂魚兩面均斜剖上花刀，注意不要將魚身剖斷。4、將魚從案板上移至稍大的盤中，裏、外兩面，花刀抹上鹽，胡椒，辣椒麪。5、準備一個稍大、稍厚的塑料食品袋，將魚...
2018-12-2814340

正宗湘味嗦螺做法怎樣做正宗湘味嗦螺

正宗湘味嗦螺做法怎樣做正宗湘味嗦螺
1、材料：田螺，小米椒，葱，姜，大蒜頭，紫蘇，料酒，鹽，胡椒粉，清水，油，田螺佐料，蠔油，生抽。2、田螺尾切。3、姜蒜、小米椒爆香。下田螺翻炒。料酒去腥。4、加胡椒粉、田螺佐料。清水大火燒開，中小火悶煮，加姜蒜小米椒和紫蘇葉。加蠔油，一匙生抽，調入鹽翻炒均勻即可。...
2022-01-0931374

湘西臘牛肉怎麼做湘西臘牛肉的做法

湘西臘牛肉怎麼做湘西臘牛肉的做法
1、主料：牛腱子臘1塊、山藥1根。2、調料：高湯適量。3、臘牛肉用熱水泡一下，然後改刀切片。4、鐵棍山藥泡皮切薄塊。5、臘牛肉切片後焯水，沖洗乾淨。然後把臘牛肉片墊在碗底，野山椒碼在上面，用鐵棍山藥蓋住。淋適量的骨頭湯，蒸35分鐘，大火5分鐘，小火35分鐘。6、出鍋後，用蒸的湯汁勾...
2019-05-0720770

正確的炒湘菜方法炒湘菜做法
1、主料：中子排1500克。2、配料：姜200克、整幹椒50克、苦瓜250克、葱20克、紅櫻桃12顆、蕃西10克。3、調料：植物油100克、鹽5克、味精3克、白糖100克、蠔油10克、生粉100克、料酒100、鮮湯1000克。4、將排骨改切成形6釐米見方的塊狀，焯水後待用。5、白糖炒成糖色，姜去皮榨成汁...
2019-12-0319139

湘西米豆腐的家常做法湘西米豆腐怎麼做

湘西米豆腐的家常做法湘西米豆腐怎麼做
1、食材：米豆腐380克，鹽適量，生抽2克，豬油（煉）25克，味精2克，水適量。2、備米豆腐一塊。3、切片。4、不粘鍋裏燒豬油，放進米豆腐，淋上生抽。5、放點鹽。6、煎片刻。7、翻面。8、切點辣椒丁。9、放進辣椒丁提辣味。10、炒勻，放點味精，清水燒開後裝盤。11、淋上香油上桌。...
2022-01-1912135

虎皮鳳爪怎麼做湘味虎皮鳳爪的做法

虎皮鳳爪怎麼做湘味虎皮鳳爪的做法
1、首先把雞爪放進清水內浸泡下血水，浸泡些水主要是雞爪吃着不腥，沒有異味，再浸泡的時候儘量用手指擠壓下雞爪，把雞爪的血水擠壓出來。2、浸泡10分鐘左右，盆子內會有血水冒出，這個時候要換下清水，這樣反覆的浸泡幾次，雞爪浸泡的顏色越白，做出的雞爪味道越好吃。3、下面開始上火處...
2019-02-076809

湘版臭鱖魚的做法怎樣做湘版臭鱖魚

湘版臭鱖魚的做法怎樣做湘版臭鱖魚
1、食材：臭鱖魚3條、王致和臭豆腐2塊、幹辣椒3-4根、泡辣椒3根、剁辣椒2大勺、小米辣4根、美人蕉3根、葱適量、姜適量、蒜適量、料酒2大勺、鹽2小勺、臭豆腐湯2大勺、菜籽油2大勺、料酒1大勺、糖1小勺。2、鱖魚洗淨腮和腹部，用廚房用紙搽拭乾淨，淋上料酒，撒上鹽，用手將魚兩面...
2019-07-2929886

湘江豆腐怎麼做湘江豆腐的正確做法

湘江豆腐怎麼做湘江豆腐的正確做法
1、材料：內脂豆腐半盒，魔芋片少許，青豆10粒，香菇3朵，玉米粒10粒，紅椒丁少許，鹽1茶匙，胡椒半茶匙，素雞粉1茶匙。2、作法：豆腐，魔芋，青豆，放入打磨機，加入半匙鹽，素雞粉打磨成漿狀。將打磨好的漿放入盤內入蒸籠蒸10分鐘成型後取出。香菇，玉米粒下鍋炒熟，放入剩餘調味料，勾芡後淋在豆腐上即可...
2018-01-0729662

湘西臘肉怎麼做湘西臘肉怎麼做好吃

湘西臘肉怎麼做湘西臘肉怎麼做好吃
1、原料：湘西臘肉臘肉、青蒜、乾紅辣椒、花椒、生抽。2、湘西臘肉臘肉用温水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片；3、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段；4、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒；5、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明；6、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火；7、將青蒜...
2019-10-013184

湘菜臘味合蒸的做法湘菜臘味合蒸正確做法

湘菜臘味合蒸的做法湘菜臘味合蒸正確做法
1、食材：臘魚300g、臘香腸150g、薑絲適量、紅尖椒適量。2、做法：準備好臘香腸和臘魚。鍋裏放入水，將臘香腸和臘魚煮3分鐘澇水裝盤備用。3、香腸臘魚冷水洗去浮沫備用。香腸切片備用。4、將臘魚裝好將切好的薑絲撲在臘魚上面。5、將切好的香腸撲在薑絲上面，保證香腸的香味可以...
2022-05-055128

湘西土匪鴨的家常做法怎樣做湘西土匪鴨

湘西土匪鴨的家常做法怎樣做湘西土匪鴨
1、鴨半隻、胡蘿蔔2根、紅椒1個、香菜隨意、大葱1段、姜5克、乾紅椒5-8個、花椒一小把、八角兩個、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽。2、將鴨塊放入料酒少醃幾分鐘去腥。3、鍋內放冷...
2022-01-1021446

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