![砂鍋高湯的熬製方法及配料 砂鍋高湯的熬製方法及配料有哪些]( "砂鍋高湯的熬製方法及配料 砂鍋高湯的熬製方法及配料有哪些")
- 1、食材：豬大骨、雞肉、生薑。2、豬大骨和雞肉都提前用清水浸泡半個小時，然後下入沸水鍋裏焯水2分鐘。3、用高口胖身的砂鍋，把豬大骨斬斷和雞塊放進去，再加入3片生薑和足量的水大火煮沸，然後轉到文火小火煲2-3個小時就是高湯了，不要加鹽哦，這樣冷藏方便保存更久的時間。需要的時...
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![火鍋的高湯怎麼熬製 火鍋高湯的三種熬製方法介紹]( "火鍋的高湯怎麼熬製 火鍋高湯的三種熬製方法介紹")
- 1、大骨高湯。原料豬大骨1000克，雞肉300克，水適量。製作：將大骨洗淨，用刀背敲開，雞肉洗淨切大塊。然後放入開水中汆一些水撈出。放入冷水鍋中，大火燒開，轉小火熬兩個小時，過濾即可。2、清湯。原料，淨母雞一隻葱一根，姜25克，水適量。製作：將母雞剁成大塊，放入開水中燙煮一下，撈出在清水...
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![羊排高湯做法 羊排滋補湯怎麼做]( "羊排高湯做法 羊排滋補湯怎麼做")
- 1、將除羊排以外的所有原料洗淨，用清水略泡；生薑洗淨切片，葱洗淨切段。2、將羊排洗淨後，剁成小塊，在沸水中汆去血水，加鹽、料酒醃漬片刻。3、將所有原料、薑片和葱段一同放入燉鍋中，加植物油、鹽、料酒、胡椒粉，再注入足量高湯，用大火煮沸後，改用小火合蓋燉煮，直至羊肉熟好，加味精調...
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![魚高湯用什麼魚骨熬製的味最好 魚高湯用哪種魚骨熬製的味最好]( "魚高湯用什麼魚骨熬製的味最好 魚高湯用哪種魚骨熬製的味最好")
- 1、鮭魚骨3公斤，奶油100公克，白葡萄酒50cc，水6500cc，紅蘿蔔1根，西芹2根，番茄1顆，白菜1/4顆，玉桂葉3片，百里香1湯匙，洋葱2顆，蒜頭10顆2、蔬菜切細，將魚骨和蔬菜放入奶油中以小火炒煮，然後倒入白葡萄酒略煮後，再加水煮至滾開後撈除浮渣，以慢火再煮1小時即可。...
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![熬高湯的材料及方法 熬高湯的材料及方法與步驟]( "熬高湯的材料及方法 熬高湯的材料及方法與步驟")
- 1、材料：老母雞，豬大棒骨，幹小米椒，葱薑蒜，冰糖，白胡椒粒。2、將老母雞洗淨，整隻不用宰成小塊，先往雞肚子裏塞上整葱，大蒜，老薑，用牙籤封口。3、準備一些豬大棒骨，用菜刀敲碎或者宰碎豬骨，這樣待會兒熬煮的時候骨髓油才易熬煮出來。4、準備一口鍋，起鍋燒水，水開後放入整雞，豬大棒骨，小米椒...
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![怎麼保存牛肉麪 餐廳牛肉麪或羊肉面高湯怎麼保存]( "怎麼保存牛肉麪 餐廳牛肉麪或羊肉面高湯怎麼保存")
- 開餐廳牛肉麪或羊肉面高湯幹煮的就很好吃，但不可能對每一個客户煮一次，所以一次煮多後再用，但時間隔久裏面的牛肉就變得不太好吃，而且也不嫩，要怎麼決定呢？保存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然後放入冰箱中冷藏保存。高湯製作方法：1、吃羊肉湯鍋主要吃的是一個字——鮮。鮮=魚...
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![牛骨高湯怎樣熬]( "牛骨高湯怎樣熬")
- 牛骨高湯熬製步驟：1.準備材料：牛骨2-3kg、水、薑片、葱段、料酒、鹽等。2.將牛骨清洗乾淨，煮開水焯水，撇去浮沫，洗淨備用。3.燒開適量水放入焯過水的牛骨，倒掉水後再用淡鹽水多次清洗牛骨，直到水變清。4.準備一鍋清水，將牛骨放入鍋中，加入薑片、葱段等調料，注入適量料酒。5.火力調...
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![豬皮高湯方法 怎麼做出來的湯好喝]( "豬皮高湯方法 怎麼做出來的湯好喝")
- 1、豬棒骨洗淨後，敲碎。柴雞宰殺，拔毛，洗淨，去內臟，去除雞油，雞臀尖，雞頭。雞頭和臀尖內有異味會影響整個高湯的品質。2、雞油必須去除乾淨，這時候費點事以確保高湯無油。煮熟後再撇油那就是大忌，怎麼努力也是不理想。3、熬製的火候與時間:先燒開水，下入柴雞，用大火棒骨燒開火後，轉為...
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![如何做乾貝高湯 乾貝高湯做法]( "如何做乾貝高湯 乾貝高湯做法")
- 1、先將乾貝拍碎，放入油鍋中炸至乾貝碎呈紅褐色，撈出瀝油；葱段、薑片用滷包袋裝好，備用。2、然後取一鍋，倒入水放入乾貝及之前做的葱姜滷包袋煮至沸騰。3、轉小火繼續煮約40分鐘，取出葱姜滷包袋即可。...
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![高湯怎麼保存 如何保存高湯]( "高湯怎麼保存 如何保存高湯")
- 1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接保存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。3、但因為高湯中的營養物質較多，並在高温的作用下，將油脂分...
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![牛棒骨高湯怎麼去腥味 牛棒骨高湯如何去腥味]( "牛棒骨高湯怎麼去腥味 牛棒骨高湯如何去腥味")
- 1、牛大骨湯在熬製之前要先汆水，因為牛骨血污多，直接放入湯鍋中煮開打浮沫不容易徹底，最終使湯味發腥，因此可以將牛大骨冷水如果汆水析出血水後在放入鍋中燉。2、很多人認為骨頭湯要小火慢燉，而實際上這樣做出來的骨頭湯會有腥味，正確的方法是用中大火讓牛大骨湯滾開，這樣脂肪才...
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![牛高湯的熬製方法 牛高湯的熬製方法簡述]( "牛高湯的熬製方法 牛高湯的熬製方法簡述")
- 1、先準備材料：牛骨、洋葱、番茄、鹽、花椒。2、將牛骨使用清水洗淨，冷水入鍋，沒過牛骨即可。3、打開火進行燉煮，即將開鍋時趕緊撈出牛骨頭。4、重新温水入鍋，放入切好的洋葱和番茄，放幾粒花椒。5、大火煮開，沸騰5分鐘後轉小火煮一個小時以上。6、出鍋前放些鹽，放鹽後即可看到湯...
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![麪條高湯的做法 特別簡單]( "麪條高湯的做法 特別簡單")
- 1、用料：豬棒骨：葱，姜；料酒，鹽。2、豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用温水洗乾淨豬骨；3、洗鍋後重新注入清水，放入抄水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個葱結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少；4、大火燒開，改中小火保持微...
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![高湯瘦肉粉如何做 做的時候會用到什麼輔料]( "高湯瘦肉粉如何做 做的時候會用到什麼輔料")
- 1、肉切片，切點香葱和辣椒，濃綢高湯一支，米粉少許。2、鍋裏放清水燒開，放進切好的肉片。3、擠進高湯，放進辣椒燒開。4、再倒進米粉，5、放點鹽，撒上香葱。6、調入雞精，淋上蠔油燒開出鍋。7、淋上香油即可開吃。...
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![如何調製高湯 怎樣調製高湯呢]( "如何調製高湯 怎樣調製高湯呢")
- 1、所需食材：雞架1個，大骨頭1塊，姜3塊，白酒少許，一次性塑料杯10個，鹽少許。2、想要高湯鮮美，首先食材一定要新鮮，選購新鮮的豬棒骨一根，雞架一個，買回家後將雞架切掉雞頭、雞脖子上的淋巴、雞屁股，姜洗淨拍扁備用。3、高湯鮮美的另外一個祕訣是不需要焯水，但一定要將雞架和大骨頭清洗...
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![高湯怎麼製作 高湯的做法介紹]( "高湯怎麼製作 高湯的做法介紹")
- 1、洗淨的整雞、棒骨剁小。2、冷水入鍋，將雞和棒骨焯水去血水。3、用流水將焯過水的雞和棒骨衝淨下。4、大湯鍋放足夠的清水（5斤），再將雞和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火燒開轉小火，小火至少煮上6小時。5、保持湯麪微開，翻滾着碎小水泡。火候過大會煮成白色奶湯，火候過小則鮮香...
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![怎樣做雞高湯 做雞高湯的方法]( "怎樣做雞高湯 做雞高湯的方法")
- 1、準備四個雞腿骨頭，一個蘋果，六個大蘑菇，四個胡蘿蔔，另外還可以加一個黃洋葱，喜歡玉米味的還可以加一根玉米切段兒。蔬菜的作用主要是豐富高湯的味道，胡蘿蔔增加甜味，蘑菇提香增鮮，蘋果增加風味。2、烤箱預熱200度，把洗淨吸乾水分的雞骨頭放進烤盤，烤大概20分鐘左右，烤到雞骨頭有...
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![關東煮高湯的熬製方法 關東煮高湯的熬製方法介紹]( "關東煮高湯的熬製方法 關東煮高湯的熬製方法介紹")
- 1、關東煮湯頭原料:幹葱、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。2、將幹葱、姜、白胡椒、小茴香、以上配料調味品市場均可買到、乾柴魚(海鮮市場乾貨可以買到)按：3：0.5：0.3：0.2:0.5的比例配好，粉碎至粉末狀即可。3、燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加...
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![煮麪的高湯怎麼熬 煮麪的高湯製作方法]( "煮麪的高湯怎麼熬 煮麪的高湯製作方法")
- 1、豬棒骨洗淨控幹水冷水下鍋，煮至沸騰出沫後關火，倒去鍋中水，再用温水洗乾淨豬骨。2、洗鍋後重新注入清水，放入焯水後洗淨的棒骨，加兩三片姜，一個葱結和適量料酒，水要一次加夠，高過豬骨4到5釐米，因為熬煮的過程中水份會蒸發變少。3、大火燒開，改中小火保持微微沸騰的狀態煮啊煮，其...
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![高湯的熬製方法 高湯的熬製技巧]( "高湯的熬製方法 高湯的熬製技巧")
- 1、豬骨高湯製作方法：將豬骨棒骨、脊骨洗乾淨斬大塊，入滾水鍋中汆湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加葱段、姜塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。2、雞肉高湯製作方法：將雞架沖洗乾淨，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，...
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![海鮮麪湯怎樣做 高湯海鮮麪的製作方法]( "海鮮麪湯怎樣做 高湯海鮮麪的製作方法")
- 1、豬骨洗淨後，鍋中置水沒過豬骨，煲開後關火，焯去骨頭血腥，瀝淨豬骨後重新置水，加入薑片，煮沸後轉中小火煲2小時，這是一鍋簡易骨頭高湯。2、兩手分別捏住蝦頭與蝦背，手指往外折，去除蝦頭內臟與蝦線。3、貝類買回來後，用淘米水或鹽水養2小時之後與魚丸類洗乾淨備用。貝類若要吐沙吐...
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![高湯燉鰻魚怎麼做 高湯燉鰻魚做法]( "高湯燉鰻魚怎麼做 高湯燉鰻魚做法")
- 1、鰻魚大約250克。2、去內臟洗淨，剁長塊。生薑切片。3、鍋熱油下鰻魚煎制。4、翻面繼續煎。5、加一碗清水。6、下薑片大火燒開。7、蓋蓋燜煮約十分鐘。8、湯已經變白了，加點鹽。繼續煮幾分鐘。9、裝碗上撒上葱段即可。...
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![白色的高湯的熬製方法 如何熬白色的高湯]( "白色的高湯的熬製方法 如何熬白色的高湯")
- 1、原料：母雞半隻500克，豬大骨(筒子骨）1根500克，京葱半根，薑片4-5片，清水18飯碗。2、鍋內注入冷水，放入豬大骨中火煮至水沸騰後，再煮約3分鐘至起泡沫，撈起洗淨。3、剩下鍋內的水，再放入雞氽燙2分鐘，撈起洗淨。4、大葱切段，生薑切片，氽燙好的雞和豬大骨分別沖洗乾淨。5、將所有材料放入...
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![怎樣保存高湯不變口味不變質 保存高湯不變口味不變質的方法]( "怎樣保存高湯不變口味不變質 保存高湯不變口味不變質的方法")
- 1、冰格冷凍。將高湯倒入冰格中冷凍，每次取用一兩塊融化使用。這種儲藏辦法適合做上湯蔬菜、高湯燴豌豆等需要少量高湯提鮮的菜餚。2、保鮮盒冷凍。將高湯倒入保鮮盒冷凍，用時自然融化後再倒入鍋中煮沸使用，如果急用，也可以放入微波爐中用高火轉2分鐘左右，讓外部的冰融化，脱離...
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![高湯煨海蔘的做法 具體步驟分享]( "高湯煨海蔘的做法 具體步驟分享")
- 1、材料：泡發海蔘250公克，幹香菇3朵，玉米筍60公克，紅蘿蔔20公克，豌豆莢40公克，蒜末10公克，薑末10公克，葱段15公克，辣椒片15公克，牛頭牌原味高湯1/2罐，牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙，蠔油1/3大匙，烏醋1小匙，香油1小匙，米酒1小匙，鹽少許。2、海蔘切開去除內臟洗淨，切成塊狀，再放入沸水中汆燙去腥，撈出...
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秀美範
