牛骨高湯怎樣熬

牛骨高湯熬製步驟：

1. 準備材料：牛骨2-3kg、水、薑片、葱段、料酒、鹽等。

2. 將牛骨清洗乾淨，煮開水焯水，撇去浮沫，洗淨備用。

3. 燒開適量水放入焯過水的牛骨，倒掉水後再用淡鹽水多次清洗牛骨，直到水變清。

4. 準備一鍋清水，將牛骨放入鍋中，加入薑片、葱段等調料，注入適量料酒。

5. 火力調至中小火或小火，隔水燉煮4-6小時，期間要經常撇去浮沫，保持高湯的清澈。

6. 煮好後，放置一段時間待高湯沉澱，用勺子將上面的油脂撇去，然後過濾掉雜質，將高湯裝入乾淨的容器中即可。

注意事項：

1. 煮牛骨高湯的時間要足夠長，這樣才能將牛骨中的營養成分充分釋放出來。

2. 煮高湯時儘量使用小火，避免讓高湯過度沸騰，影響口感和質量。

3. 高湯中不要加太多的鹽，以免影響調味後的使用效果。