- 1、豬肋排骨剁適當大小塊備用。2、鍋入清水先焯一下排骨,去除腥味及血水,再洗淨備用。3、起鍋加適量水,然後放入排骨、葱段、薑片、花椒粒、八角粒,大火燒開轉至中火煲40分鐘至排骨湯發白。4、竹筍去皮洗淨備用。5、煮好的排骨及湯、竹筍、胡蘿蔔。6、竹筍、胡蘿蔔切滾刀塊備...
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- 1、燉肉時放少許山植或幾片蘿蔔,肉可很快燉得酥爛。鹽要放得遲一些,否則肉不易爛。燉肉的過程中,中途不要加水,否則蛋白質受冷驟凝,使肉或骨中的成分不易滲出。另外,應小火慢燉。另外選料也有講究,肉要五花肉,又叫做“肋條肉”。2、肉要燒得用筷輕戳可通,然後換到鐵炒鍋裏,開...
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- 1、食材:牛肉500g、番茄3個、番茄醬30g、葱姜各20g、鹽5g、生抽8g、料酒5g、冰糖20g、食用油適量。2、牛肉用清水沖洗乾淨,整塊放入冷水鍋中,中火慢慢加熱,使牛肉中的血水析出,待水煮沸後,撇去浮沫,撈出牛肉,控幹水分,備用。3、用廚房紙巾把牛肉表面的水分沾幹,接着切成3cm左右的方...
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- 1、我們需要先將清洗乾淨的豬肉切塊並冷水下鍋煮至沸騰,再撇去鍋中的浮沫撈出豬肉備用。然後將葱、八角、姜倒入鍋中炒香,放入豬肉煸炒至表面焦黃,最後把冰糖、老抽、開水倒入鍋中翻炒、燉煮即可。2、想要做出來的紅燒肉軟爛且不肥膩的話,我們就要先將購買回來的豬肉清洗乾淨...
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- 1、先將已經清洗乾淨的肥腸放入開水中緊一下撈出,然後放入普通的鐵鍋中加入花椒、薑片、葱段、鹽(依據個人口味),放入料酒加入適量水先用中火,開鍋後改用小火燉加蓋,每過20分鐘看一下,別幹鍋,大約一個小時左右,噴香噴香的肥腸就可以出鍋了,注意不要放醬油,那樣煮出的有苦味。2、做...
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- 1、燒魚之前,先將魚下鍋炸一下。燒魚塊時應裹一層薄薄的麪粉蛋黃液。炸時油温宜高不宜低,炸到魚身顏色泛黃即可。2、燒魚時火候不宜太大,加水不宜多,稍淹沒鍋中的魚為宜。湯開後改用文火慢煨,至湯濃放香即可。3、燒製過程中,儘量不要翻動,粘鍋時將鍋端起輕輕晃動。4、切魚塊時,應...
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- 1、首先準備好麪條。2、將油菜仔細沖洗乾淨,粗略截成幾段。3、切好肉絲和葱花。4、將鍋燒熱,倒少量花生油,加熱後放入肉絲和葱花炒鍋。5、放入油菜炒。放的時候先放油菜梗炒一二分鐘再放油菜葉。6、油菜不用炒太熟,加水,放鹽,燒開。7、水開後,放入麪條,直至煮爛。...
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- 1、首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好;先用開水漂一下,去掉髒東西;燉之前,要用少量油將牛肉炒一下;燉的時候要加一些姜,可以和土豆一起燉燉牛肉訣竅燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。2、旺火...
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- 1、蘿蔔兩根,糖,姜,花椒,柱候醬、八角適量,牛腩一斤。2、先將蘿蔔去皮切塊,與薑片一同放入鍋中爆香,再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘,去除蘿蔔的寒涼之性。3、牛腩洗淨,飛水切成塊,然後放入花椒、八角、柱侯醬用高壓窩壓大約三十分鐘左右,再放炒好的蘿蔔下去壓十分鐘即可出鍋食用。4、...
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- 1、先把五花肉用淘米水清洗,再用清水沖洗乾淨,這樣可以去腥。再放在小砂鍋中,加水與肉平齊。2、大火燒開,再小火煮10分鐘左右,用筷子扎進去沒有血水即可,取出瀝掉多餘的水分。3、把五花肉改刀成小正方塊,碼進湯碗裏。4、加入適量的鹽、老抽、醋、冰糖、味極鮮以及葱姜、八角。把...
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- 1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨,拿回家以後把羅非魚再清洗一遍,注意要把羅非魚魚腹裏面的污血和黑膜去除乾淨,必要的話可以加一些麪粉來清洗,以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重,很大一部分原因就是因為魚腹沒有處理乾淨。2、然後在清洗乾淨的魚表面劃上幾道...
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- 1、排骨可以做紅燒排骨、橋頭排骨、醬排骨等。2、紅燒排骨:排骨330克、生抽5勺、白糖2大勺、料酒2勺、薑片5片、香葉2片、桂皮1塊、鹽適量。把排骨焯水三分鐘洗淨瀝乾。用水泡着薑片、香葉、桂皮備用。起鍋放油加白糖,炒糖色,把排骨放進去裹上糖汁翻炒均勻。加大料水、生抽...
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- 1、食材:豬蹄,葱,姜,蒜,八角,花椒,紅辣椒,乾紅辣椒,生抽,老抽,料酒,白糖,食用鹽,雞精各適量。2、首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水裏面沖洗乾淨,然後用小鑷子把表面的豬毛給處理乾淨,然後把豬蹄剁成大小均勻的塊狀。3、鍋里加入適量的清水把豬蹄冷水下鍋,加入適量的料酒,生薑煮沸之...
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- 1、原料:羊排、洋葱、大葱、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。2、選上好的羊排三斤,清水洗淨血水備用。3、一個洋葱切丁(取五分之一用量,其餘待用),少許花椒,一片姜,一勺料酒準備焯水。4、冷水沒過羊排,倒入準備好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮開。5、羊排煮開...
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- 1、山楂片。在燉紅燒肉的時候,加入少量山楂片(加三到五片幹山楂就好了),可以使紅燒肉甜中帶點自然酸,酸酸甜甜的吃着更開胃,山楂片中含有酶和酸性物質,能促進肉類蛋白質和脂肪分解,使得紅燒肉熟軟得更快,還能解油膩,有助消化2、加鹽時間。在燉紅燒肉的時候,如果剛開始就加鹽的話,食鹽...
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- 1、紅燒肉爛要先將紅燒肉冷水下鍋,待水開後祛除浮沫。2、然後另外起鍋將五花肉四面煎至金黃色,最後在加入糖色加水慢燉,加入一點老抽,切記不要放鹽,不然會燉不爛。3、大火燒開後轉小火燉1小時左右,加入鹽調味即可起鍋食用。...
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- 1、是將準備好的牛肉用刀背在牛肉上面打上五六分鐘,把肉纖維打斷,這樣就再煮的就會容易爛。2、在煮牛肉的時候,放入一些白糖、茶葉和山楂,這樣在煮的過程中也能將牛肉煮爛。3、把牛肉放在高壓鍋裏蒸煮,也會很爛,但效果未必比上面兩個好。4、以上要注意的是,在煮的過程中只加入熱...
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- 1、製作紅燒肉時,要挑選一些新鮮的五花肉,瘦肉和肥肉搭配一起翻炒,不要只炒肥肉或者瘦肉,只有瘦肉和肥肉均勻搭配翻炒,這樣做出來的紅燒肉才能避免出現發柴現象。2、紅燒肉就是由五花肉製成的,在翻炒之前,要將五花肉清洗乾淨,用涼水清洗就可以了,然後將五花肉切成一小塊,形狀和大小...
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- 1、將肉整塊入沸水中煮去血水。2、將肉冷幹後切為3CM小塊,備用。3、第三步:起鍋,油燒至六成熱,放入薑片,蒜塊暴香,即將牛肉塊入鍋炸制(3-5分鐘)4、架蒸鍋,將炸過的牛肉放入鍋內,加入清水,水量與牛肉的比例為5:1.武火至水沸。5、水沸後將火轉小一點,加入大料、香葉(兩片即可)、醬油三勺、...
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- 1、幹黃花菜燒五至十分鐘分鐘能爛熟。幹黃花菜烹飪的方式不一樣,煮制的時間也會不同。2、幹黃花菜的烹飪方式多樣,可以製作幹黃花菜炒肉、幹黃花菜炒臘肉、幹黃花菜雞湯、涼拌幹黃花菜等美食。選購幹黃花菜的時候,可以用手捏一下,黃花菜可以自動散開,並且沒有異味,説明幹黃花...
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- 1、食材:豆腐500g、瘦肉100g。2、將豆腐用清水漂30分鐘洗淨切成2釐米左右方塊,肉、姜、蒜剁成末,小葱切節備用,肉末加入少許生粉,食鹽拌勻備用,生粉發水備用。3、豆腐倒入沸水中加少許食鹽煮2分鐘左右,撈起用清水透涼,倒入清水中浸泡一會撈起備用。4、炒鍋內加入適量植物油燒至6...
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- 1、那種外觀帶紅色的膜的,一般是很乾燥的,是比較成熟的,就不容易煮爛,煮之前,要先泡水幾個小時,才比較好煮。2、那是外觀白色的,淡黃色的,一般是鮮凍的,是比較嫩,煮一會就煮了。3、老芡實即是比較成熟的芡實,就不好煮爛,煮之前,先泡上幾小時的水,會容易煮的。嫩芡實,就容易煮爛,口感也好...
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- 1、牛腩不需要汆燙,以免口感變柴,只需要放入冷水中慢慢燉即可,中途加水也只能加開水,在鍋中加入茶葉,可以增加肉香,讓牛腩更容易熟軟好吃。2、在做牛腩時,加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加鬆軟,烹飪時容易熟爛。注意:蜂蜜要在鍋中温度不高的時候加入,效果更好。3、在做牛腩時...
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- 1、食材:鴨子半隻、姜適量、葱適量、白酒適量、米酒適量、米醋適量2、生抽適量、白糖50g。3、薑切片、葱切長段、鴨子砍成塊。4、鍋中倒入半鍋清水,下入鴨塊,淋入適量白酒,焯去血水,撈出入涼水洗淨。5、鍋中放入油,下入薑片、葱段煸香,將鴨塊倒入鍋中,翻炒至微黃時,倒入一碗米酒,煮...
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- 1、食材:香腸200克、蘑菇200克、黃瓜100克、醬油6克、蠔油3克、雞粉2克、味精2克、水澱粉8克。2、香腸切成滾刀塊,再起鍋燒油,放入香腸煎至金黃備用;鍋中燒水。3、再放入蘑菇煮至水開,再煮1分鐘撈出沖洗乾淨,攥幹水分;起鍋燒油,放入葱花爆香。4、再加入醬油,蠔油炒香,再加入適量清...
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