![家裏牛肉排酸方法 排酸牛肉是怎麼製作的]( "家裏牛肉排酸方法 排酸牛肉是怎麼製作的")
- 1、剔骨分割前，胴體先預冷排酸，牛肉進入0～4℃庫冷卻48—72小時後，當胴體中心温度降到7℃以下時即可剔骨分割。2、分割車間室温0—10℃，剔骨後的牛肉原則上按部位分割，如再需細分割，則按供貨合同要求進行。3、牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳...
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![牛肉排酸是什麼意思 帶你一起普及一下]( "牛肉排酸是什麼意思 帶你一起普及一下")
- 1、牛肉排酸實際上肉的成熟過程，剛剛屠宰的肉口感比較硬，不好吃，將牛肉在0℃—4℃左右冷處後，使肉變得柔嫩多汁，容易咀嚼和消化，營養的吸收利用率也高，口感更好。2、牛在屠宰以後，體細胞失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，從而產生乳酸，雖然對人無害，但會影響牛肉風味。排酸即根...
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![牛肉怎麼排酸 牛肉排酸的方法是什麼]( "牛肉怎麼排酸 牛肉排酸的方法是什麼")
- 1、可以選擇一塊新鮮牛肉，用比較透氣的紙包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一週左右，即可達到排酸的效果。2、或者可以準備大量的冰塊，將準備的牛肉放進冰塊裏掩埋起來，等冰塊融化之後取出牛肉即可。3、牛肉進行排酸，是因為在屠宰牛之後，由於缺乏氧氣，牛肉裏就會產生乳酸等酸性物質。...
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![在家如何排酸牛肉 牛肉排酸的方法]( "在家如何排酸牛肉 牛肉排酸的方法")
- 1、取新鮮的牛肉，牛肉洗淨，吸乾水分。2、用可以透氣的紙，包好平放到冷藏冰箱內（3℃-5℃），牛肉的排酸時間需要12-15小時。3、在存放過程中，紙會慢慢被浸濕，沒有關係，取出牛肉，重新更換紙張即可。排酸結束後，取出牛肉你會發現牛肉表面都是發乾的，沒有關係，片去發乾的表面即可應用。...
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![冷凍牛肉排煎幾分鐘 冷凍牛肉排煎多少分鐘]( "冷凍牛肉排煎幾分鐘 冷凍牛肉排煎多少分鐘")
- 1、一般3分牛排帶有血絲，有嚼勁，煎的時間大約1-2分鐘。2、五分牛排有些許的血絲，半熟的感覺，煎的時間大約2-3分鐘。3、7分牛排表面沒有血絲，顏色比較暗沉，煎的時間大約3-4分鐘。4、全熟牛排的沒有血絲，比較容易咀嚼，比較適合小孩子食用，一般煎的時間為5-7分鐘。...
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![煮牛肉排的做法 手把手教你煮牛肉排的做法]( "煮牛肉排的做法 手把手教你煮牛肉排的做法")
- 1、用料：牛肉1塊，調料豆油適量，醃料(牛排料)1包。2、牛肉切成6毫米左右的大片，注意千萬別順着肉的紋理切，肉表面可以用鬆肉錘錘鬆，或者用刀背拍或者用牙籤扎眼都可以，用刀背在肉上兩面拍了拍，還在肉上橫七豎八地劃了好多刀，防止煎的時候肉捲縮變形。3、牛肉上撒上加哥牛排料，注意只...
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![自己怎麼給牛肉排酸 給牛肉排酸的方法]( "自己怎麼給牛肉排酸 給牛肉排酸的方法")
- 1、取新鮮的牛肉切成2500克的大塊。2、用可以透氣的紙（比如宣紙）包好，放入冷藏冰箱內（3℃-5℃）存放大概一週。3、在存放過程中，紙會慢慢被浸濕，沒有關係，取出牛肉，重新更換紙張即可。4、排酸結束後，取出牛肉你會發現牛肉表面都是發乾的，沒有關係，片去發乾的表面即可。...
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![牛肉排酸的正確方法 牛肉排酸的正確方法是什麼]( "牛肉排酸的正確方法 牛肉排酸的正確方法是什麼")
- 1、牛肉洗淨，吸乾水分，放在保鮮膜上；2、捏住保鮮膜左右兩頭，向前滾動，用保鮮膜把牛肉卷緊實；3、找兩根細繩，將保鮮膜的兩端綁緊；4、取一塊乾淨的棉布，把牛肉捲包起來平放到冰箱，牛肉的排酸時間需要12到15個小時；5、如果是已切割好的牛肉，找個大的保鮮盒，在盒子底部墊上筷子架，把牛肉鋪...
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![牛肉排的製作方法 製作牛排的方法]( "牛肉排的製作方法 製作牛排的方法")
- 1、將牛肉洗淨切大片，紅蘿蔔切片，西蘭花備用。2、牛肉用刀背兩面拍鬆，加入鹽、檸檬汁，加入黑胡椒汁、胡椒粉、老酒、香油。3、加洋葱沫，抓均勻定型醃製50分鐘。4、鍋裏燒水，加少許鹽，放入紅蘿蔔和西蘭花，鍋開後撈出西蘭花和紅蘿蔔擺盤。5、熱鍋加入橄欖油，將醃製好的牛排倒入鍋中，...
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![牛肉排酸是冷凍還是冷藏 冷藏牛肉排酸介紹]( "牛肉排酸是冷凍還是冷藏 冷藏牛肉排酸介紹")
- 1、牛肉排酸不管是冷藏還是冷凍都是可以的，只不過在數量以及時間方面有區別而已，要是少量牛肉排酸的話，那麼可以選擇冷藏的方式，大量的話，那麼一般進行冷凍保存會更好一些。2、通常冷藏保存能夠保存3-5天左右的時間，在這個期間內肉質不會變質，但是要儘快食用完畢，以免口感不佳。...
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![牛肉如何排酸 牛肉排酸的方法]( "牛肉如何排酸 牛肉排酸的方法")
- 1、選擇一塊新鮮牛肉，用比較透氣的紙包裹，再放入冰箱（3-5℃）冷藏一週左右，即可達到排酸的效果。2、或者可以準備大量的冰塊，將準備的牛肉放進冰塊裏掩埋起來，等冰塊融化之後取出牛肉即可。3、牛肉進行排酸，是因為在屠宰牛之後，由於缺乏氧氣，牛肉裏就會產生乳酸等酸性物質。...
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![肉排在空氣炸鍋烤多長時間 空氣炸鍋做牛肉排幾分鐘]( "肉排在空氣炸鍋烤多長時間 空氣炸鍋做牛肉排幾分鐘")
- 1、空氣炸鍋炸牛肉排的時候需要調整好時間，將牛肉排放進去，温度調整到180℃左右，時間控制在8-10分鐘，烘烤到5分鐘左右的時間，將煎鍋拉出來，把牛肉排翻轉一下，再繼續烘烤。2、需要注意的是，用空氣炸鍋製作牛肉排，不能直接將牛肉排放到煎鍋裏面，而應該將牛肉提前用調料醃製好，否則牛肉...
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![生牛肉怎麼做牛排 生牛肉做牛排的教程]( "生牛肉怎麼做牛排 生牛肉做牛排的教程")
- 1、洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室。2、中間如果發現紙濕透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽胡椒粉：3、烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裏。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，...
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![牛肉怎麼做牛排 牛肉如何做牛排]( "牛肉怎麼做牛排 牛肉如何做牛排")
- 1、食材：牛排500克、葱頭汁適量，黃酒適量，雞蛋適量，辣醬油適量，蕃茄沙司適量，黃瓜片適量、土豆條或生菜和蕃茄片適量。2、製作步驟將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修...
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![肉眼牛排怎麼煎 肉眼牛排的做法]( "肉眼牛排怎麼煎 肉眼牛排的做法")
- 1、先用廚房紙將牛排表面水分徹底吸乾，每面撒1/4茶匙的海鹽、混合黑胡椒，再次吸乾水份，撒上鹽，蒜粉，幹百里香，每面淋上橄欖油1茶匙，揉捏數次，脂肪處揉散。2、火力調至中高火，鑄鐵鍋中放入橄欖油，晃動鍋子讓油鋪滿鍋底，加熱至油微微起煙，放入肉眼牛排，用力按壓脂肪部分，第一面煎1分鐘，翻...
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![牛排為什麼叫牛排不是牛肉嗎 牛排是牛肉嗎]( "牛排為什麼叫牛排不是牛肉嗎 牛排是牛肉嗎")
- 1、因為牛排是根據牛的不同部位來叫的，牛排是牛肉的一種形狀，是扁平的，而牛肉就是牛的肉，什麼形狀都行。2、牛排也是牛肉，它是從牛的不同部位，以塊狀形式切割而成的。牛排營養豐富，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。牛肉味甘，性平，歸脾、胃經，有補中益氣...
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![牛排怎麼選肉 牛排選肉的方法]( "牛排怎麼選肉 牛排選肉的方法")
- 1、TENDERLOIN（菲力牛排）選牛脊上最嫩、不含肥膘的肉。2、RIB-EYE（肉眼牛排），選牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。3、SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排）選牛外脊肉。牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適...
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![牛腿肉可以做牛排嗎 牛腿肉能做成牛排嗎]( "牛腿肉可以做牛排嗎 牛腿肉能做成牛排嗎")
- 1、牛腿肉不適合做牛排。牛腿肉是牛的前後腿中不包含牛蹄部分的肉質，肉質結實，脂肪含量少，肌肉多。2、牛腿肉比較有嚼勁，適於燉、燜、醬等，不適合做牛排。製作牛排通常會選擇比較嫩滑的部位，比如牛後腰脊肉和牛脊骨肉，其口感更好。...
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![牛肉肉排的做法 牛肉肉排怎麼做]( "牛肉肉排的做法 牛肉肉排怎麼做")
- 1、主料：牛裏脊肉100克、雞蛋1個。2、輔料;澱粉15克/麪包糠適量.3、牛肉剔去筋膜，切小塊，加水沒過牛肉，放上檸檬片浸泡1小時泡出血水，中途可多次換水。沒有檸檬可以放1片姜以去除腥味。4、牛肉瀝乾水分，放到攪拌機攪拌成泥。5、加入半個蛋清和少量鹽，按一個方向攪拌均勻。另外半...
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![新鮮牛肉如何做牛排 新鮮牛肉怎麼做牛排]( "新鮮牛肉如何做牛排 新鮮牛肉怎麼做牛排")
- 1、食材準備：牛排、葱頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，番茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和番茄片。2、製作步驟：將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用葱頭汁、黃...
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![牛腱肉可以煎牛排嗎 牛腱肉能不能煎牛排]( "牛腱肉可以煎牛排嗎 牛腱肉能不能煎牛排")
- 1、牛腱肉不可以煎牛排。2、煎牛排作為西餐中常見的餐點之一,一般選用牛身上的嫩牛柳、牛裏脊、肉眼等肉質嫩滑部位,牛腱子肉具有嚼勁,並不適用於製作煎牛排。在煎牛排時要根據牛肉的肥瘦比例,在煎制過程中還要考慮煎牛排的生熟程度,例如菲力牛排宜煎制3、5、7成熟,其肉...
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![鮮牛肉怎麼做牛排 鮮牛肉做牛排方法]( "鮮牛肉怎麼做牛排 鮮牛肉做牛排方法")
- 1、先將牛肉切成半個巴掌大小的塊狀，用玻璃瓶或肉錘子拍鬆。2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。3、剁碎蒜頭和洋葱。4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋葱碎爆香。6、把洋葱碎炒軟後，加入一碗清水煮開...
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![牛霖肉能煎牛排嗎 牛霖肉能不能煎牛排]( "牛霖肉能煎牛排嗎 牛霖肉能不能煎牛排")
- 1、牛霖肉可以做成牛排。2、材料：牛霖肉1塊、黑胡椒醬少許、蒜片若干。3、把牛霖肉稍微敲打下，比較嫩，用紙巾吸乾水，切成片狀。4、塗上一些黑胡椒淋上橄欖油醃製一下。5、鍋大火燒到滾燙，放入牛霖肉。6、每一面1分鐘，不能時間長會很老的，不要反覆反面。7、起鍋後，將黑胡椒醬加熱...
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![新鮮牛肉怎麼做牛排 新鮮牛肉如何做牛排]( "新鮮牛肉怎麼做牛排 新鮮牛肉如何做牛排")
- 1、食材準備牛排、葱頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。製作步驟：⑴將牛排切成100克重的小塊，逐塊用刀拍打，或先把保鮮膜蓋在牛肉上，再用小軟錘拍打，這樣牛肉吃起來入味三分。⑵直徑一寸半的圓薄片，隨機用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用葱頭汁、黃...
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![牛腿肉能煎牛排嗎 牛腿肉能不能煎牛排]( "牛腿肉能煎牛排嗎 牛腿肉能不能煎牛排")
- 1、牛腿肉可以做牛排。2、牛腿肉是可以用來做牛排的，但是一般牛排都是選的牛脊骨上的肉，因為脊骨上的肉很鮮嫩所以做出來的牛排口感會更好，如果是用牛腿肉做牛排可以先在肉的外面裹一層新鮮的雞蛋清，這樣能幫助將牛腿肉變得很鬆軟，做出來的牛排口感會更好，平時可以多吃一些牛排...
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秀美範
