![什麼是老抽什麼是生抽 關於生抽和老抽的介紹]( "什麼是老抽什麼是生抽 關於生抽和老抽的介紹")
- 1、生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麥或麪粉為主要原料經過半年發酵的醬油，此時第一次抽出來的醬汁因為顏色淺、香味濃郁，所以被大家稱為“生抽”。生抽一般使用在涼拌菜中，因為生抽具有非常好的增香、增鮮、增味的作用。2、老抽是是把製取生抽後的配料再曬制2-3個月，然後...
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![燒菜上色用老抽還是生抽 燒菜上色用老抽]( "燒菜上色用老抽還是生抽 燒菜上色用老抽")
- 1、燒菜上色用老抽。老抽其實就是在生抽的基礎上加上焦糖，使其顏色更深，也更加濃稠。它通常用來給肉上色。2、生抽和老抽都是醬油，只不過它們的用途不大相同。生抽其實是指的直接釀造出來的醬油，它的顏色是紅褐色，比較純澈，顏色淡，味道鮮，常用來炒蔬菜用來提鮮。而老抽的作用是給...
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![糖醋排骨用生抽還是老抽 糖醋排骨適合有生抽還是老抽]( "糖醋排骨用生抽還是老抽 糖醋排骨適合有生抽還是老抽")
- 1、紅燒排骨生抽老抽都要放。一般來講，生抽的顏色淡，味道更鹹鮮，老抽的顏色深，味道比較淡，用來調色。所以如果需要可以兩者都加一點，如果喜歡顏色重一點的，可以加老抽，反之多加點生抽。2、糖醋排骨材料：排骨800g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1...
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![蛋炒飯放生抽還是老抽 蛋炒飯放生抽好嗎]( "蛋炒飯放生抽還是老抽 蛋炒飯放生抽好嗎")
- 1、蛋炒飯可以放生抽。生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹，適合做粵菜或者是需要保持菜餚的原汁原味的菜式。老抽一般用來給食品著色配色用，吃到嘴裏後有種鮮美微甜。2、生抽是醬油的一種，是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的，顏色比較淡並...
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![生抽老抽豉油的區別 生抽老抽豉油的區別是什麼]( "生抽老抽豉油的區別 生抽老抽豉油的區別是什麼")
- 1、生抽：生抽的顏色一般稍微淺一點，而且比較稀，味道稍微有些鹹，一般情況下，聲稱在做涼拌菜的時候用到的比較多，但是在炒菜的時候，幾乎是用不到生抽的，就算是用到了生抽，多半是為了增加味道，或者是為了讓炒出來的菜看上去更新鮮。2、老抽：老抽的顏色比較深，一般情況下都是紅黑色，而且味...
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![生抽跟老抽的區別]( "生抽跟老抽的區別")
- 生抽和老抽是兩種常見的中國醬油，它們在顏色、口感、用途等方面存在一些區別。1.顏色：生抽的顏色較淺，呈淡黃色，而老抽的顏色較深，呈深褐色。2.醬油汁體：生抽的醬油汁體較薄，味道鮮美，適用於炒、拌等需要保留原料顏色的烹飪方式；老抽的醬油汁體較濃稠，味道較重，適用於燒、燉等需要增...
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![老抽可以用什麼代替 老抽可以用焦糖和生抽代替對嗎]( "老抽可以用什麼代替 老抽可以用焦糖和生抽代替對嗎")
- 1、老抽可以用焦糖和生抽代替。2、“生抽”是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成，老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色作用。其色澤紅壯烏潤，味道鹹甜適口，是各種濃香菜餚上色入味的幫手。...
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![老抽和生抽有什麼 關於老抽和生抽的介紹]( "老抽和生抽有什麼 關於老抽和生抽的介紹")
- 1、造工藝不同，生抽主要是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的。而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油。2、顏色不同，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色並且有光澤的。再者，味道不同，生抽吃到嘴裏後，有一種鮮美的微甜。而老抽經過提...
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![生抽和老抽的區別是什麼]( "生抽和老抽的區別是什麼")
- 生抽和老抽是兩種不同的醬油。它們的區別主要在於生產工藝和口味。1.生抽的生產工藝相對簡單，主要是將大豆和小麥混合發酵，經過一段時間的發酵即可成熟。因此，生抽的味道相對較輕，顏色較為清亮，口感較為生疏，適合用於烹調、拌涼菜和蘸醬。2.老抽的生產工藝相對複雜，一般是將生抽...
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![老抽和生抽區別]( "老抽和生抽區別")
- 老抽和生抽是中式料理中常用的兩種醬油。它們的區別在於製作方法和使用場景有所不同。1.製作方法：-老抽是經過長時間的陳化和熟化而成的醬油，顏色較深，呈暗紅棕色。它的製作過程中加入了糖，使得口感更為甜香。-生抽則是新鮮醬油，呈淡黃色。它的製作過程中沒有加入糖，整體口感會...
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![老抽和生抽的區別 在用途上不一樣]( "老抽和生抽的區別 在用途上不一樣")
- 1、色澤2、味道3、用途方法/步驟1色澤。生抽和老抽看上去都是黑色的，但是顯然老抽要更黑一些。生抽顏色相對較淡，單獨幾滴生抽會呈現出棕黃色，但老抽即便只有一滴，也是黑的，所以老抽調色的作用更強，生抽則起不到太大的調色作用，很多江浙菜、上海菜講究濃油赤醬，就適合放老抽調色...
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![生活中大家應該如何挑選老抽 生活中大家應該挑選老抽的方法]( "生活中大家應該如何挑選老抽 生活中大家應該挑選老抽的方法")
- 1、挑老抽靠“搖一搖”不靠譜老抽中所含有的氨基酸和蛋白質等物質，確實具有一定的起泡性，但是好的老抽成分可多達200餘種，很多物質都對泡沫的形成和持續產生作用。而且大家一定要多注意了，因為老抽一般都是通過一些食材發酵而製成的，這樣對於泡沫的影響也是比較大的，千萬不要通...
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![老抽是醬油嗎 老抽和醬油一樣嗎]( "老抽是醬油嗎 老抽和醬油一樣嗎")
- 1、老抽不是醬油。2、老抽實際上就是生抽變老的樣子，我們把生抽晾曬兩三個月之後就成了老抽，因此老抽會變得和生抽相比味道更加濃郁。它的作用就是用來上色的，比如我們常吃的紅燒肉就是依靠老抽上的色，並且老抽上完色之後的菜品後味還帶着一點點的甜味。3、而普通的醬油就是...
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![老抽和醬油一樣嗎 老抽的區別醬油]( "老抽和醬油一樣嗎 老抽的區別醬油")
- 1、老抽。老抽是生抽的“昇華版”，在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，顏色較深，可給肉類食物增色，是各種濃香菜餚上色入味的理想幫手。老抽味道鹹中帶微甜，風味濃厚，尤其是做紅燒菜餚或者是燜煮、滷味時，適當加入老抽，克上色提鮮。需要注意的是，做菜時，要讓...
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![生抽老抽的區別 老抽和生抽到底有哪些區別]( "生抽老抽的區別 老抽和生抽到底有哪些區別")
- 1、製作工藝上不一樣，老抽和生抽的原材料基本上都是黃豆，但是兩者在製作的工藝上是不一樣的，老抽可不是指的是比生抽放置的時間比較久所以叫老抽，老抽其實是在生抽的基礎上加了紅糖之後再經過特殊工藝製造的醬油，所以兩者在製作的工藝上是完全不一樣的。2、兩者的味道不一樣，我...
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![涼拌菜用生抽還是老抽好 涼拌菜生抽和老抽哪個好]( "涼拌菜用生抽還是老抽好 涼拌菜生抽和老抽哪個好")
- 1、一般來説涼拌菜用生抽比較好。2、生抽的顏色較淡通常呈紅褐色，味道卻比較鹹，而涼拌菜在夏天食用較多，講求清爽的感覺，用生抽比較適宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已經比較鹹，因此在做涼拌菜時鹽和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易導致菜餚過鹹。...
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![老抽生抽區別 主要有這四點]( "老抽生抽區別 主要有這四點")
- 1、外表2、味道3、作用4、鑑別方法/步驟1外表：生抽顏色比老抽顏色淡，老抽顏色深質感顯厚重，生抽顏色淺質感較澄澈；2味道：味道鹹的是生抽，味道中帶有些微甜的就是老抽；3作用：如果要做紅燒菜等需要上色的菜餚，選用老抽比較合適，如果要給食物調味增加鹹味則適合用生抽。4鑑別：除了上述...
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![生抽上色還是老抽 生抽和老抽的介紹]( "生抽上色還是老抽 生抽和老抽的介紹")
- 1、通常在做飯炒菜的時候是用老抽進行上色的。生抽一般是顏色較淺的醬油，主要的作用是增加食物的鮮味，而老抽顏色較深，濃度比較高，主要就是用於上色的，可以讓菜品更加的鮮亮好看。2、一般來説生抽的也就是顏色較淺的醬油，看起來清澈透亮，主要的作用是在做菜的時候增加食物的鮮味...
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![紅燒醬油是老抽還是生抽 老抽介紹]( "紅燒醬油是老抽還是生抽 老抽介紹")
- 1、紅燒醬油是老抽，我們平時在做紅燒菜的時候若沒有紅燒醬油的話也可以用普通老抽代替它。2、老抽是一種在生抽的基礎上加上焦糖並經過獨特的工藝製程的調味品，它的味道相對於生抽而言更重，很適合用來給食物上色。3、紅燒是一種烹飪菜餚的方法，我們平時在使用這種方法烹飪菜...
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![熱乾麪生抽還是老抽 老抽和生抽的區別]( "熱乾麪生抽還是老抽 老抽和生抽的區別")
- 1、一般老抽和生抽都要放，這樣調製出來的味道更好。2、色味不同生抽顏色比較淡，呈現紅褐色，味道鹹、鮮；老抽的顏色很深，呈現焦糖色、棕褐色，味道很鮮、微甜，鹹味很淡。烹飪用法不同生抽一般用於涼拌菜、炒菜。用於炒菜的時候，主要是提鮮、增加鹹味，可以代替食鹽使用，並且要在即將出...
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![老抽是什麼 老抽的介紹]( "老抽是什麼 老抽的介紹")
- 1、老抽是經過釀造發酵加工而成的醬油，這種調料和生抽差不多，不過這種醬油顏色更深。生抽是醬油的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，經過天然的露曬發酵而成，這種產品色澤紅潤，滋味鮮美，風味獨特。2、老抽是在生抽的基礎上，再將醬油曬制兩三個月，經過沉澱過濾後即為老抽醬油，其產品...
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![怎麼選好的老抽醬油 如何選好的老抽醬油]( "怎麼選好的老抽醬油 如何選好的老抽醬油")
- 1、看標識:在瓶標上看有無“釀造醬油”或“純糧釀造”的標識。如果是釀造醬油,工廠會在顯著位置明確標識,而勾兑或配置醬油不會標識,所以我們要選擇帶有“釀造醬油”或“純糧釀造”標識的。2、看標準號:釀造醬油的標準號為GB18186-2000,配製醬油的標準號為SB10336-2000,...
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![生抽和老抽一樣嗎 生抽和老抽有什麼區別]( "生抽和老抽一樣嗎 生抽和老抽有什麼區別")
- 1、老抽和生抽不一樣。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品着色用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裏後有種鮮美微甜。2、生抽：（1）顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。（2）味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道...
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![紅燒醬油和老抽的區別 紅燒醬油和老抽的區別是什麼]( "紅燒醬油和老抽的區別 紅燒醬油和老抽的區別是什麼")
- 1、由於發酵工藝的有所不同，紅燒醬油相較於老抽顏色更深。2、紅燒醬油比老抽更鹹，但是比生抽又淡，生抽的鹹更提鮮，所以常用來製作涼拌類的菜品，紅燒醬油起不到較好的提鮮效果。3、老抽的成分比紅燒醬油的成分更復雜，除了食鹽以外，還有很多氨基酸，糖類，有機酸，色素及香料等成分。...
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![黃豆醬油是生抽還是老抽 黃豆醬油是什麼抽]( "黃豆醬油是生抽還是老抽 黃豆醬油是什麼抽")
- 1、黃豆醬油不是生抽也不是老抽,而是介於生抽和老抽之間,黃豆醬油是未經脱色或添加焦糖的原漿黃豆醬油。2、而生抽和老抽都是釀造醬油,差別在於生抽是以優質的黃豆和麪粉為原料,經發酵成熟後提取而成,而老抽是在生抽中加入焦糖色,經特別工藝製成的濃色醬油,適合肉類增色...
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秀美範
