生抽和老抽一樣嗎 生抽和老抽有什麼區別

1、老抽和生抽不一樣。生抽和老抽都是經過釀造發酵加工成的醬油，老抽是加入了焦糖色、顏色很深，一般用來給食品着色用；而生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹，老抽吃到嘴裏後有種鮮美微甜。

2、生抽：

（1）顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

（2）味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較鹹。

（3）用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

（4）生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麪粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。

3、老抽：

（1）顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤。

（2）味道：吃到嘴裏後有種鮮美微甜的感覺。

（3）用途：一般用來給食品着色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

（4）老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。