- 1、武漢20斤醃臘魚給2斤鹽。不管是醃肉還是醃魚,食鹽都是必要的原料之一,而且食鹽的配比也是非常重要的。2、大魚洗淨,從背上破開,取出魚腸,魚鰾,魚籽,抹上一層鹽(10斤魚1斤鹽),上面壓一塊大石頭,醃製10天半月左右,趁着出大太陽取出在陽光下曬3、4天,再置於陰涼通風處。3、醃魚肉配比...
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- 1、魚10斤,鹽150g,白酒1兩,醬油適量,花椒適量,胡椒粉適量。2、魚開膛去除內臟、去頭尾,洗淨,再用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。為便於入味,在魚身上劃上幾刀。然後在魚周身抹上白酒,為的是殺菌、增香3、每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉周身抹勻醃製。4、醃...
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- 1、主料:五花肉;輔料:料酒、鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、香油、雞蛋、澱粉。2、先把五花肉切成2釐米左右的塊狀,洗淨,瀝乾水分。3、依次放入鹽、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒,用手抓勻,放入冰箱醃製一晚上備用。4、次日,把醃製的肉放入澱粉、蛋清、香油,抓...
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- 1、做烤魚提前醃製30分鐘左右就可以。2、魚去內臟,用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和葱段、薑片醃製;馬鈴薯去皮切片,放油、鹽、黑胡椒、辣椒麪和孜然粉拌勻;烤盤上鋪上錫紙,抹油,把馬鈴薯片鋪排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分鐘;將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用...
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- 1、醃製鹹魚時,可以選擇生活中常見的胖頭魚,把胖頭魚宰殺以後,用清水洗淨,剁下它的魚頭,只醃製它的身子,取下的魚頭可以做湯喝。2、準備適量食用鹽,食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五,然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子上,放在陰涼的地方醃製,每天都要給魚翻面。3、一個星期...
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- 1、把買回的新鮮魚清洗乾淨,魚血、魚肚裏的黑膜全都洗淨,然後放到大一點的容器中加入料酒、生薑絲(片)、鹽、葱、花椒醃製30分鐘左右即可。2、魚醃製後,沾幹水分直接投入油鍋旺火炸熟的方法。3、小魚或魚塊比較小,炸的時間要短,炸到八分熟時取出,然後待油熱後再重複炸一次。形狀...
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- 1、將買好的魚,去鱗、去內臟,清洗乾淨,放在盆中。醃製的魚,二三兩的最好,容易入味,方便存放,如果超過半斤以上,則在洗乾淨以後,要將魚切成小塊。2、在洗乾淨的魚上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉。食鹽按照十斤魚放半斤食鹽的比例調配,也可根據個人口味調放。胡椒粉、花椒粉依個人口...
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- 1、要讓醃魚或醃肉的味道好,最關鍵的就是調料,比較常用的調料有花椒、鹽、桂皮、八角、茴香、幹橘子皮、幹辣椒、醬油、黃酒或白糖等,這些調料都有去腥味增香氣的作用,大家可以依個人的口味搭配組合。2、花椒是醃魚或醃肉必不可少的調料,也是最為常用的調料,因為它具有較好的去...
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- 1、不要洗。2、在醃製鹹魚前,是不能清洗的,如果提前清洗的話,就失去了香味,而且魚肉遇到生水,反而容易滋生細菌,若是再加上沒有好天氣的話,清洗過的魚一旦醃製時間過長,就會發臭變質,所以説醃製鹹魚只需將新鮮的魚處理乾淨裏面的黑膜和內臟,然後用乾毛巾把魚擦拭一遍即可進行醃製。...
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- 1、用料:五花肉500克、醃魚1/2條、香葱2棵、冰糖2大勺、黃酒2大勺、醬油1大勺。五花肉切塊,冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。2、鹹魚洗淨後用清水泡一會兒去除部分鹹味,切小塊備用。3、鍋中倒少許油,放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化,顏色變成棕褐色。4、立即倒入焯過的五花肉,快...
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- 1、青魚切好後塗抹上細鹽和花椒粉,醃製3小時即可。2、材料:青魚2條、鹽2勺、花椒粉1勺、植物油適量。3、把青魚處理好洗淨。4、然後去掉頭部,沿脊骨片成兩片。5、塗抹上細鹽和花椒粉,醃製3小時。6、鍋內放油加熱,放入魚開始煎。7、翻面煎。8、都煎好後盛出,即可食用。...
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- 1、首先需要準備一條新鮮的魚,然後將魚的脊背部分切開,清洗乾淨魚的內臟以及魚鰓。2、用一塊乾淨的抹布將魚血以及黑色內膜擦去,把鹽均勻的塗抹在魚身上,需要注意的是魚皮不需要抹鹽,將一些料酒灑在魚上。3、把魚放在一個陶瓷盆當中,在陶瓷盆上面放一張白紙,在白紙上壓一塊石頭,...
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- 1、第一步:備料。豬身上任何部位的鮮肉都可以用來製作臘肉,選擇什麼樣的肉材這主要按你的喜好來定。一般來説,宜選用連皮五花肉,這樣做出來的臘肉肥瘦相間,瘦而不柴,肥而不膩。本人小時候由於肚裏缺油最喜歡吃純肥肉,覺得只有肥臘肉才香,現在醃製臘肉一般選擇半肥半瘦的肉材。鮮...
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- 1、準備材料:五花肉520g、生抽2勺、鹽15g、醬油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。2、首先把準備好的五花肉用清水清洗乾淨,放旁邊瀝乾水分。3、然後往鍋裏倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒,用鏟子快速翻炒均勻,盛出進行冷卻。4、冷卻後放入準備好的生抽、...
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- 1、食材:黃花魚1條、生薑一塊、葱花適量、小米椒3個、蒸魚豉油2勺、料酒2勺。2、黃花魚徹底解凍,清洗一下。這種冷凍的黃花魚雖然是清理過的,但表面上還有一些魚鱗需要清理乾淨。3、魚肉上切幾刀,放到盤子裏,加料酒醃製10分鐘。加料酒就是“2加”里加的第一種去腥食材。4、生...
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- 1、最好一個星期之後吃。通過監測從第一天到半月的鹹魚的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來、所以如果家裏醃魚的,都會一週之後吃。2、傳統意義上的廣東居民喜歡吃醃製鹹魚、鹹肉等,這類食物中亞硝酸鹽含量奇高,而亞硝酸鹽及其化合物被證實是致癌的重要...
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- 1、食材:草魚適量、西紅柿適量、胡蘿蔔適量、芝麻適量、花椒適量、鹽適量、蘸水辣適量、大葱適量、小葱適量、香菜適量。2、草魚洗淨切成塊。3、長膜醃菜切成段,西紅柿切成片,胡蘿蔔切成塊備用。4、大葱、小葱和香菜洗淨,花椒、芝麻備用。5、臘醃菜油鍋裏炒3分鐘。6、加入水...
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- 1、用什麼魚做臘魚好,臘魚可以用鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以,不過最經常用的魚就是草魚了,因為草魚肉多刺少,肉質細膩,是做臘魚的最好選擇,也可以根據自己的喜好選擇,臘魚風味獨特,非常好吃。2、魚肉營養豐富,肉質細膩,味道鮮美,也是我們生活中經常吃的肉類,把魚做成臘魚,風味獨特...
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- 1、魚切好放進盆裏,把鹽抹上,倒入料酒和澱粉抓勻醃製10分鐘。目的是為了讓魚片更加的入味!2、把姜蒜拍碎,小米辣和大葱切成小段。酸菜取出來要先用冷水沖洗2到3次再切成較小的酸菜段。3、鍋中洗淨後大火燒熱放油,油要多一些,油燒熱之後把葱薑蒜和酸菜一起倒進去大火翻炒炒出香...
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- 1、新鮮的豬肉把豬毛拔乾淨,洗淨備用。放高度白酒。(一般都是放的高粱酒)放花椒麪、八角面。放辣子面。(辣子面有不放的)最後放鹽。(先放鹽的話其它香料吃不進肉裏)2、給肉做按摩,搓揉一會讓佐料進入肉裏。幾分鐘盆底的酒喝佐料就都粘在肉上了。蓋上蓋,最少放一個晚上,醃製期間要翻...
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- 1、草魚2000g、鹽100g、花椒2g、白酒30g。2、買魚的時候請魚攤主把魚去掉內臟,橫剖成兩半。3、鹽和花椒倒入鍋中炒成微微發黃花椒味散發出來,盛出晾至用手摸不燙手。4、用濕毛巾把魚內外的血跡擦乾淨,用勺子掛掉魚肚子裏的殘留物和黑膜。5、倒白酒塗抹遍魚身,倒花椒鹽用同樣...
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- 1、首先在選購魚類時,注意要挑大點的魚,最好選青魚,因為青魚肉質鮮嫩厚實,製成臘魚後有嚼頭。2、其次醃製時,鹽最好事先用花椒炒熟,一般10斤魚用3兩鹽,一定要注意抹均勻了,魚皮上不要抹。鹽抹好後,在魚肉身上稍微撒上一些酒,這樣既除腥,味道也更香醇。3、醃製時最好用缸做容器,上面用...
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- 1、醃製的魚都是從海上捕撈的魚,有的是深海魚,捕撈的魚通過整理後將魚分開灑上食用鹽涼曬。2、捕撈後的鱸魚通過去掉魚鰓和內臟後用食用鹽醃製後,就用吊鈎懸掛涼曬。3、醃製後的魚涼曬成幹後就容易存儲,在吃的時候就將醃製的魚用水泡就可以了。...
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- 1、食材:瘦肉適量、料酒適量、鹽適量、耗油適量、油適量、生粉適量。2、將瘦肉切好成塊狀,放置一個盤子裏;再將適量的料酒、耗油、鹽,先用筷子(手)攪拌均勻。3、將生粉適量的放入攪拌好的瘦肉中,再進行攪拌均勻;4、將花生油或食用油倒入瘦肉中,再次攪拌均勻。5、用保鮮膜套好即可...
- 21344
- 1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨,把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦,這裏忘記清理了,後來才清理的),待水分涼幹(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒。2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克)。3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天(氣温高時醃...
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