醃魚方法 醃魚教程

1、將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉(要記住哦，這裏忘記清理了，後來才清理的)，待水分涼幹(也可用布擦乾)後塗上白酒或料酒。

2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽(每斤魚10-15克)。

3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天(氣温高時醃製3天)。

4、將醃製好的魚用繩索或鐵鈎竄牢固，掛在通風的陽處吹3天后改在通風的陰處風製成半乾，半月後即可用温熱水洗淨魚身上的浮塵和花椒，切塊或切成條狀並撒上葱、薑絲，上汽蒸30分鐘後食用。