北京炒肝的做法 北京炒肝怎麼做

1、食材：豬大腸300g、豬肝100g、葱50g、姜30g、蒜50g、鹽少量、生抽45ml、老抽30ml、味精少量、水澱粉15ml、大料1個、料酒50ml。

2、把準備好的豬大腸洗乾淨。

3、然後用湯鍋，放料酒，葱還有薑片再把豬大腸放進去，倒上水，能沒過豬大腸就可以。

4、煮好了之後，把水瀝乾，再把腸沖洗乾淨，然後切成小塊。

5、再把豬肝洗乾淨，去掉筋膜。

6、把洗乾淨的豬肝切成小薄條。

7、再把湯鍋放上水，燒熱之後吧豬肝剛進去，然後燒個六七分熟撈出來，把水瀝乾。

8、葱薑蒜切成末。

9、在炒鍋裏面放下油，然後把葱薑蒜熗鍋，在放上適量的水。

10、把調料生抽，老抽，鹽味精等，再把大腸放進去，把水燒開，然後把浮沫撇出來，放下豬肝翻炒均勻，再繼續熬水再次燒開，然後再放點水澱粉再撒上蒜末就可以了。

11、最後裝到盤裏，或者裝到碗裏面。