![食用鹼放涼粉中的作用 在涼粉中放食用鹼的作用]( "食用鹼放涼粉中的作用 在涼粉中放食用鹼的作用")
- 1、食用鹼放在涼粉中能讓口感變得更好，吃起來更加筋道，更有嚼勁，並且能中和涼粉的酸性，防止涼粉變酸。2、涼粉的原材料主要是紅薯、豌豆、大米、涼粉草，在製作涼粉的過程中是沒有味道的，需要添加點調料讓涼粉更美味。...
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![食用鹼放冰箱保鮮可以嗎 食用鹼放冰箱保鮮行嗎]( "食用鹼放冰箱保鮮可以嗎 食用鹼放冰箱保鮮行嗎")
- 1、食用鹼放冰箱保鮮可以。只要把純鹼密封好，不要讓純鹼受潮，多長時間儲存都不會損壞。2、純鹼是一種單一的化學物質，這種物質正常的密封儲存情況下不會發生變質。3、不過一旦純鹼吸收了過多的水分或水蒸汽，就會部分失去或全部失去其原本具有的鹼性功能，所以不需要放在冰箱內，...
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![苞米里頭放鹼可以嗎 苞米里可以放鹼嗎]( "苞米里頭放鹼可以嗎 苞米里可以放鹼嗎")
- 1、可以的。為了把玉米的營養淋漓盡致的發揮，在做玉米制品的時候就應該往裏面放一點鹼，在煮玉米粒粥、玉米麪糊、做窩頭時，適量放鹼是有好處的。2、在鹼加到吃不出來程度時(約0.6％)，結合尼克酸釋放率為37％～43％，這時還能保存維生素B1和B2，對營養最有好處。3、如鹼加到能吃出鹼味出來...
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![涼皮為什麼要放鹼 涼皮要放鹼的原因]( "涼皮為什麼要放鹼 涼皮要放鹼的原因")
- 1、涼皮裏面放鹼起到調節PH值、增筋作用。主要使涼皮筋道、光滑，防止發硬、裂口、斷條。在搞好衞生條件、儲存條件的情況下，加鹼的涼皮可以保鮮2-5天，不發硬、不發綿、口感仍然筋道如初。2、食用鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲...
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![煮粥放鹼有什麼作用 煮粥放鹼的作用]( "煮粥放鹼有什麼作用 煮粥放鹼的作用")
- 1、煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如説，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來説，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入湯中，這樣澱粉微粒也更容易散開，煮粥之後口感就比較黏稠。2、但是，鹼對...
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![包粽子放鹼還是小蘇打 包粽子放鹼嗎]( "包粽子放鹼還是小蘇打 包粽子放鹼嗎")
- 1、包粽子放鹼。煮粽子的時候，鍋裏稍微放點食用鹼，可以讓粽子的食材口感更軟爛，口感更好吃，並且熟的更快。2、另外食用鹼還可以用來泡發乾貨，加快速度，泡發率更高。食鹼還能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘着的有機酸或硫化物。...
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![一斤糯米放多少鹼 一斤糯米應該放多少鹼]( "一斤糯米放多少鹼 一斤糯米應該放多少鹼")
- 1、一斤糯米放2克左右鹼水。如果鹼放太多，煮出來的粽子顏色特別黃，吃起來口感也不好，會呈帶一種苦味。且經常食用過量鹼會對身體造成一定影響。建議包粽子時要控制鹼用量。2、選擇合適的線包：包粽子時切記不可使用塑料玻璃繩扎捆粽子，因為這種材料的繩子在高温下會釋放對人體...
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![粽子放鹼和不放鹼的區別 粽子放鹼和不放鹼有什麼區別]( "粽子放鹼和不放鹼的區別 粽子放鹼和不放鹼有什麼區別")
- 1、粘度：粽子中若是放鹼，可以讓糯米的粘度大大增加，並且口感更加軟黏，而不放鹼，其也是會有軟黏的口感，但不會有放鹼這麼粘。2、味道更好：糯米和粽葉都是屬於偏酸的材料，而食用鹼是一種鹼性物質，酸性和鹼性相互中和，這樣製作出來的粽子味道更加鮮美好吃。而不放鹼其則是糯米和粽葉的...
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![壓麪條放鹼的作用 麪條裏放鹼有啥好處]( "壓麪條放鹼的作用 麪條裏放鹼有啥好處")
- 1、食鹼能去掉髮麪糰的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼對面筋質有食鹽的相似作用，能收斂麪筋質，使麪糰具有獨特的韌性，彈性和滑爽性，但延伸性比鹽水面團差。2、也可使饅頭膨鬆潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色或開裂，味道也會變得苦...
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![包粽子可以放鹼嗎 包粽子能否放鹼呢]( "包粽子可以放鹼嗎 包粽子能否放鹼呢")
- 1、包粽子可以放鹼，通常不會有明顯的危害。2、在包粽子的時候適量的放些鹼，不僅能夠使保存時間增長，而且還會明顯的增加口感，還有色澤，都是味道也會比較好。3、如果在粽子裏面放入了過多的鹼，在長期使用的情況下，很有可能對人體的肝臟功能造成比較大的影響，如果不放心，可以到醫院...
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![煮毛豆放鹼還是小蘇打 煮毛豆放鹼還是放小蘇打]( "煮毛豆放鹼還是小蘇打 煮毛豆放鹼還是放小蘇打")
- 1、其實在煮毛豆的時候，不管是放鹼還是放小蘇打其實都是可以的，因為這兩種東西都是鹼性的，它們都可以保持毛豆在煮的過程中一直呈現出綠色。2、並且加入這些東西之後，還可以縮短我們煮毛豆的時間，讓它更快的被煮熟。3、其次就是還可以讓毛豆更加容易入味。所以説大家以後自己...
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![泡豆子為什麼要放鹼 泡豆子放鹼的原因]( "泡豆子為什麼要放鹼 泡豆子放鹼的原因")
- 1、分解蛋白質，使豆子更容易煮熟。鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使乾貨原料迅速漲發，軟化纖維，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，增進人們的食慾。豆子的種類多，營養豐富，常吃豆子對身體有益。傳統飲食講究“五穀宜為養，失豆則不良”。可以減少脂肪含量，增加免疫力，...
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![大米粥煮多長時間放鹼 煮粥什麼時候放鹼]( "大米粥煮多長時間放鹼 煮粥什麼時候放鹼")
- 1、在煮粥的時候，先將粥煮到比較粘稠的狀態，再往粥裏面加入一些鹼，一定不要放入過多的鹼，否則只會影響了粥的口感；放入鹼之後，再進行攪拌，然後蓋上蓋子，把粥悶三分鐘到四分鐘左右就可以得到一鍋美味無比的粥了。2、煮粥最重要的是要把握好水和米的比例，只有將比例拿捏準確了，才能做...
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![粽子一定要放鹼嗎 粽子必須放鹼麼]( "粽子一定要放鹼嗎 粽子必須放鹼麼")
- 1、不一定，放食用純鹼能讓黏度擴大，吃起來粘粘的。放鹼也是以便減少棕子的蒸制時間，使檽米更滑爽，顏色更金黃色。但是，檽米先侵泡一段時間，侵泡時間長一些也可以具有所述功效。2、因此，要不是做鹼水粽，僅僅以便減少時間，沒必要那麼做。自然，因為檽米粽原材料呈酸性，放進偏鹼食物能維...
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![黑米粥放鹼可以嗎 黑米粥是否放鹼]( "黑米粥放鹼可以嗎 黑米粥是否放鹼")
- 1、黑米粥不建議放鹼。煮黑米粥時放鹼，是會煮的容易爛，而且會增加口感好，但是沒有太大的營養了。所以還是不建議煮粥時放鹼。2、黑米粥一般都是加冰糖，黑米和白米按2：1的比例盛取，在煮粥前10個小時左右把黑米洗乾淨泡起來，白米煮粥前1個小時泡起來。煮時，把黑米和白米和在一起，並...
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![放鹼煮粥的正確方法 放鹼煮粥好嗎]( "放鹼煮粥的正確方法 放鹼煮粥好嗎")
- 1、這是不好的，煮粥忌放鹼，雖然放一點鹼熬出的粥會膠稠點好看點,但會破壞一定的營養成分，如小孩最好少喝加鹼的粥。(一般早點攤的粥都放鹼的）。很多人習慣煮粥時放入一點鹼，因為用鹼煮粥可以縮短燒煮時間，而且還會使粥煮成後又粘又爛，吃着適口，但是，煮粥用鹼是會破壞營養素的。2、...
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![紅豆粥放鹼可以嗎 煮紅豆粥能不能放鹼]( "紅豆粥放鹼可以嗎 煮紅豆粥能不能放鹼")
- 1、煮紅豆粥，加了鹼，是幫了蛋白質，害了維生素，釋放了酸。2、北方居民煮粥加鹼的原因，在於鹼的一種特殊作用——它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如説，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來説，加一點鹼，其中的蛋白質就比較容易吸水溶入...
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![做豆腐為什麼放鹼 做豆腐放鹼的原因]( "做豆腐為什麼放鹼 做豆腐放鹼的原因")
- 1、做豆腐放鹼可以促使豆腐成形。2、做豆腐放鹼起成形作用，大豆本身蛋白質成分含量較高，其中分為可溶於水的蛋白質和不可溶於水的蛋白質兩種。而不可溶於水的蛋白質含量高達30%，也就是説豆漿中有大量的這種物質，在點豆腐時很難成形，不能讓豆腐凝固。3、有了鹼的加入，就會將不溶...
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![酵母發麪用放鹼嗎 酵母發麪要不要放鹼]( "酵母發麪用放鹼嗎 酵母發麪要不要放鹼")
- 1、酵母發麪不用放鹼。2、用酵母發麪是一種非常簡單、方便的方法，我們只需要先準備好適量的麪粉和酵母，然後先往酵母中加入温水並攪拌均勻，再把酵母水倒入麪粉中用筷子攪拌均勻。3、接着再準備適量的温水倒入麪粉中並將它揉搓成麪糰，隨後把紗布蓋在麪糰上面並將它們放置在一...
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![發酵粉放鹼]( "發酵粉放鹼")
- 發酵粉和鹼是兩種不同的物質，它們不能混合使用。發酵粉主要是由碳酸氫鈉、酵母菌和澱粉粉等原料製成，而鹼是指一類具有鹼性的化學物質，如氫氧化鈉、氫氧化鉀等。如果將發酵粉與鹼混合使用，可能會發生不可預知的化學反應，導致食品質量下降或者甚至對人體造成傷害。因此，建議在烘...
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![煮粥放鹼的正確方法 煮粥放鹼作用]( "煮粥放鹼的正確方法 煮粥放鹼作用")
- 1、煮粥放鹼的正確方法：粥煮熟之後，將鹼放入小碗中，用温開水攪拌開，倒入鍋中，再小火煮5分鐘即可。2、煮粥加鹼，在於鹼的一種特殊作用：它能夠提高大部分蛋白質與水的親和能力。比如説，泡發各種海鮮的時候，如果加一點鹼，吸水就多，泡發之後就飽滿。對於各種糧食來説，加一點鹼，其中的蛋白...
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![鹼水粽子放鹼的比例是多少最佳 鹼水粽子放鹼的比例多少比較合適]( "鹼水粽子放鹼的比例是多少最佳 鹼水粽子放鹼的比例多少比較合適")
- 1、按糯米與鹼600:38的比例放。2、在包鹼水粽的時候，糯米和鹼的比例應該要按照600:38的比例來放，也就是説600g的糯米需要放38g左右的鹼，每一斤的糯米大約需要30g左右的鹼。在包粽子的時候鹼水的比例一定要控制好，如果放太多就會導致粽子吃起來發苦，從而影響其口感，且放太多鹼食...
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![蒸饅頭為什麼要放鹼 蒸饅頭放鹼的原因]( "蒸饅頭為什麼要放鹼 蒸饅頭放鹼的原因")
- 1、因為蒸饅頭時要加入酵母，酵母發酵時會產生酸味，加鹼是為了中和酸味，使饅頭口味更好。2、在發麪的過程中會有微生物生成酸，麪糰發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麪食。3、食鹼的缺點是對食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強的破壞作用，同時會影響...
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![粽子要放鹼和不放區別 粽子放鹼和不放有什麼區別]( "粽子要放鹼和不放區別 粽子放鹼和不放有什麼區別")
- 1、粘度。粽子中若是放鹼的話，可以讓糯米的粘度大大的增加，並且吃起來口感粘粘的，口感更加的軟黏，而不放鹼的話，其也是會有軟黏的口感，但是不會有放鹼這麼粘而已。2、縮短蒸煮時間。放入了食用鹼的話，糯米的粘度會更加的高，糯米更加的軟滑，蒸煮這樣的粽子時間相對會短一些，粽子更加...
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![綠豆粥要放鹼嗎 綠豆粥需要放鹼嗎]( "綠豆粥要放鹼嗎 綠豆粥需要放鹼嗎")
- 1、熬綠豆湯不要放鹼。2、綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分，能有效彌補出汗時的營養損失。加鹼雖然可以迅速把湯煮濃稠，但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分，所以煮綠豆湯不要加鹼，若想豆湯濃稠可加些燕麥片或糯米煮制。...
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秀美範
