一斤糯米放多少鹼 一斤糯米應該放多少鹼

1、一斤糯米放2克左右鹼水。如果鹼放太多，煮出來的粽子顏色特別黃，吃起來口感也不好，會呈帶一種苦味。且經常食用過量鹼會對身體造成一定影響。建議包粽子時要控制鹼用量。

2、選擇合適的線包：包粽子時切記不可使用塑料玻璃繩扎捆粽子，因為這種材料的繩子在高温下會釋放對人體有害的物質，會有損於健康。建議選用棉繩或者是草繩捆粽子最好。

3、忌包的太滿：糯米在煮熟後體積會有所膨脹，所以在包粽子的時候一定要留大概三分之一的空隙，這樣可以避免煮粽子時出現粽葉破開的情況。

4、粽葉先煮：粽葉在包粽子前可以先下鍋煮10分鐘左右，這樣粽葉可以更加柔軟有彈性，包出來的粽子也更好。注意煮粽葉時最好是熱水下鍋，如果是冷水煮的話，煮的時間太黃，粽葉容易變黃。