醬爆裏脊肉的做法 怎麼做醬爆裏脊肉

1、食材：裏脊肉150克，薑末1大匙，雞蛋清半個調味料紹酒10克，黃醬25克，白糖20克，水澱粉2小匙，香油15克。

2、裏脊肉用涼水泡1小時後，去掉其白筋，切成方片，加入雞蛋清、水澱粉，拌勻上漿。

3、鍋內倒油，用微火燒到四成熱時，放入漿好的肉片，迅速用筷子撥散，滑到六成熟，倒在漏勺裏瀝去油。

4、另起鍋倒入適量油和香油，用旺火燒熱，隨即下入黃醬，炒幹醬裏水分，再加入白糖。待糖溶化後，加入紹酒和薑末，炒成糊狀時再倒入做法2，繼續炒約10秒鐘即成。