這幾種豆皮的做法 清爽可口超適合夏天

豆皮是一種豆製品，經常會出現在各個家庭的餐桌上，食用方法也各有不同。天氣顏色非常影響食慾，豆皮清爽可口，很適合夏天食用，今天就向大家分享幾種超下飯的豆皮做法吧。

第一種:幹鍋豆皮。

食材:幹豆皮100克、芹菜100克、竹筍100克、紅椒1個、黑木耳30克、蒜瓣、生薑、香葱、豆瓣醬、醬油、香油、雞精、白砂糖、食鹽、食用油。

幹豆皮個黑木耳提前泡發，芹菜切段，竹筍切條，紅椒切小塊，香葱切段，生薑切片。燒一鍋開水，放入泡好的豆皮，燙一分鐘，撈出過一道涼水，濾幹水分備用。然後放入切條的竹筍，燙兩分鐘，撈出濾幹水分。再放入芹菜段，燙一分鐘，撈出濾幹水分。

鍋裏倒油，燒熱，下葱薑蒜爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入濾幹水分的豆皮，翻炒均勻。加入濾幹水分的竹筍條，加入醬油、白砂糖，炒勻。加入芹菜和木耳，一起翻炒。最後倒入紅椒，撒一些雞精，翻炒均勻，關火，出鍋。

豆皮是乾的所以要用水泡發，再用開水燙一下，可以去掉豆腥味。可以在燙芹菜的開水中撒一些鹽，這樣可以保持芹菜的翠綠。由於豆瓣醬本身很鹹，所以蒸道菜不需要再加鹽。

第二種:手撕雞拌豆皮。

食材:雞胸肉1塊、豆皮絲、黃瓜1根、花生碎、紅辣椒、大蒜、香醋、辣椒油、花椒、紫甘藍、生抽、食用油、食鹽。在鍋裏倒入適量清水，加入紅辣椒、花椒和少許食鹽，把雞胸肉放在鍋裏煮熟。雞胸肉煮熟後，撈出鍋晾涼。晾涼後，用手把煮熟的雞胸肉撕成細條。將豆皮絲也放入煮過雞胸肉的水中燙熟。燙熟後，撈出，用涼水冷卻。

把黃瓜和紫甘藍都洗乾淨，用刀切成細絲。把冷卻的豆皮絲濾幹水分，放在碗底，碼上黃瓜絲、紫甘藍絲、雞肉絲，再加入一些蒜泥，撒上一些花生碎，淋上一些香油、辣椒油、生抽和香醋，用筷子拌勻後即可食用。

在煮雞胸肉的水中加入紅辣椒、花椒、食鹽，這樣可以讓雞胸肉去掉腥味，更加入味。筷子很容易插入雞肉中，就説明煮熟了。

第三種:蝦仁五香豆皮卷。

食材:金針菇100克、胡蘿蔔80克、香菇400克、香菜50克、蝦仁100克、豆皮250克、生抽、雞精、食鹽、植物油。

蝦仁剁成泥狀，裝入碗中，加入食鹽、雞精、生抽，攪拌均勻。金針菇用水洗乾淨，用開水焯一下。香菇用水洗乾淨，剪掉根部，放入開水中燙一下。香菜洗淨切段，胡蘿蔔切條，金針菇切段。

把豆皮切成長方形，大小均等的塊狀，在每一塊豆腐皮上先塗上一層蝦泥，再碼上金針菇、胡蘿蔔、香菜、香菇，從一端開始卷，卷好後襬入盤中，在豆皮表面刷上一層植物油。把盤子蓋上保鮮膜，放入微波爐，開高火轉4、5分鐘即可。取出，揭開保鮮膜即可享用。

蝦仁要儘量剁碎一些，要剁出粘性，這樣才能把金針菇等食材粘住。如果擔心豆皮卷得不牢固，可以用香菜把每個豆皮捲起來。放入微波爐加熱的時間要視情況而定，不要加熱過久，以免影響口感和菜相。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】