外婆菜的正宗製作方法 幹香下飯外婆菜正宗做法步驟

1、材料：五花肉丁２００克，梅乾菜１００克，蘿蔔幹８０克，尖紅椒與杭椒各適量，葱薑蒜各適量 料酒、醬油，糖，雞精各適量。

2、梅乾菜用温水洗淨泡發，蘿蔔乾切丁，尖紅椒與杭椒切丁，葱薑蒜切末。

3、鍋內熱油，三成熱時，下葱薑蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至幹黃。往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色。加入泡發好的梅乾菜，加入糖、沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜３０分鐘左右至湯完全收幹。

4、另取炒鍋，放油，三成熱時，下入蘿蔔乾丁煸至表面焦黃幹皺。往鍋中放入做好的梅乾菜肉丁，調入雞精，大火炒勻。下入青紅椒，大火炒至斷生即可起鍋。