如何挑選好的筍乾 筍乾怎麼挑選
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1、觀色澤。色澤淡棕黃,呈琥珀色,且有光澤,乃為筍乾中的上品;色澤暗黃者為中等;呈醬褐色的屬下品。
2、看肉質。質地細嫩的筍乾體厚,片形短闊,筍節緊密,紋路淺細;長度超過一市尺,根部大,纖維粗,筍節稀,其質地較老。
3、驗乾濕度。筍乾的含水量在14%以下,折之易斷為好;反之較差。
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筍乾
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