怎樣挑選筍乾好吃又實惠 如何挑選筍乾好吃又實惠

1、看色澤。優質筍乾色澤要以琉璃色、淺棕黃為好，並且有光澤。顏色不能太黃，要不然有可能是用硫磺薰過的，要追求本色。色澤暗黃為一般，醬褐色和黑色為次。另外，如果筍乾異常發白，有刺鼻的硫磺味，則是硫磺筍乾，要警惕。食用後，輕則頭暈嘔吐腹瀉，嚴重的會出現中毒症狀。

2、看筍節。如果筍節比較緊密、筍片短而闊、筍體肉厚的一般較嫩；而如果筍長超過30釐米，筍節稀疏、根部大，筍體薄的則一般較老。

3、水分。筍乾含水量不能過多，買回家遇受潮很容易發黴變質。最簡單的是用手握筍乾一折就斷，並且發出的響聲很脆的，這就説明濕度適中，可如果一下不斷，或折斷時沒脆聲的，説明筍乾水分多。折斷無脆聲為一般，一下折不斷的是一般是受了潮，如果買了這種筍乾不僅不合算，口感也不好，而且還容易發黴。

4、產地。筍乾因各地鮮筍質量差異懸殊，加工工藝不同，因此也有優劣好次，一般以贛、浙、閩的筍乾為優，這種筍乾素有“山珍”之美稱，色澤金黃，呈半透明狀，片寬節短，肉厚脆嫩，香氣鬱鬱，產地稱它為“玉蘭片”，在我國名地菜譜佐料中都可見到它的身影。

5、黴變。有些筍乾由於水分較大，在存放期間，容易長出大片白黴，有的是蟲蛀洞眼，這種肯定品質差。