怎麼挑選幹辣椒好吃 如何挑選幹辣椒

1、二荊條。二荊條主要產自四川，辣椒體細長，椒尖有小彎鈎，是川菜裏不可缺少的調料，也是製作川味豆瓣醬和榨菜的重要原材料。新鮮的二荊條在川菜中經常用到，多半是搭配顏色和調味，出鍋前撒入，斷生即可出鍋，吃起來特別下飯。乾的二荊條辣度適中，味道濃郁，炒過後顏色紅潤有光澤，看起來特別有食慾。適合煎制紅油，或者提升菜品的椒香感，家中可以常備。

2、小米辣。小米辣在四川和貴州均有產，個頭小，但辣味足，特別適合滷菜、炒菜或者火鍋底料等。小米辣價格便宜，並且產量特別高，如果喜歡吃辣，家中可以常備。

3、七星椒。七星椒主要產自四川的威遠，其辣度可以達到7顆星，所以叫七星椒，是國內最辣的辣椒之一。七星椒皮薄肉厚，辣味醇正，回味甜，曾經是中國吉尼斯世界紀錄吃辣比賽的唯一指定用椒。可用作泡椒、辣椒麪等。在四川特色滷肉就用七星椒來增辣，口感特別好。

4、子彈頭。子彈頭辣椒在河南、河北、山東等地都有大面積種植，辣味比二荊條更加濃烈，香味和色澤又稍微差一點，廣泛用於製作辣椒油、辣椒粉和泡菜。

5、燈籠椒。燈籠椒主要產自貴州，是製作老乾媽辣椒醬的重要原材料。燈籠椒肉質特別厚，像一盞小燈籠一樣好看，個頭也比較大。燈籠椒的辣度不高，但是特別香，在製作毛血旺是必不可少，不僅好看，而且味道更突出。