挑選新鮮竹筍 新鮮竹筍如何挑選

1、在挑選竹筍時，我們應該選擇筍體大小一致的竹筍，換言之就是竹筍的頭部尾部粗細一致，因為這樣的竹筍味道更加鮮嫩。

2、優質的竹筍，每節筍節的長度幾乎一致，而且各個筍節之間的距離較近，整體看着比較密實；劣質的竹筍筍節長短不一。

3、從竹筍外皮損傷的部位觀察筍肉，新鮮的竹筍，筍肉顏色為嫩白色，存放時間較長的竹筍，筍肉顏色就會變成白綠色。

4、竹筍埋在地裏的時候顏色為嫩黃色，生長出來之後就會慢慢變為青色，所以我們在選購竹筍時，應該選擇外皮顏色為嫩黃色的竹筍。

5、新鮮的竹筍外皮比較光滑，這是因為水分充足的原因，不新鮮的竹筍外皮就會變得乾燥，看起來沒有色澤感。

6、將竹筍挨個拿在手中感受重量，應該挑選重量較重的竹筍，首先這樣的竹筍竹節更多，再有就是這樣的竹筍水分含量更大。