怎樣做重慶麻辣麪條好吃 如何做麻辣麪條

1、食材：鹼水面條150克，空心菜100克，筒骨湯150克，豬化油5克，菜籽油250克，二荊條炕制辣椒面100克，花椒麪1.5克，榨菜粒5克，芝麻醬2克，味精2克，火葱5克，老薑5克，大蒜5克，油酥花生3克，醬油4克。

2、空心菜洗淨。

3、大蒜、老薑搗成茸後用冷開水調成姜蒜汁。

4、榨菜切成細末，火葱切成葱花。

5、油酥花生米鍘成細粒。

6、將辣椒麪裝入缽內，鍋中置火口上摻菜籽油燒至210℃時舀入辣椒缽內攪轉呈紅油辣子。

7、取麪碗一個，放入醬油、紅油辣子15克、花椒麪、芝麻醬、豬化油、味精、姜蒜汁、油酥花生末、葱花後摻入鮮湯。

8、面鍋摻水燒沸，放入空心菜煮至斷生後撈於碗中，然後放入麪條煮至成熟後起鍋挑入碗內即成。