如何製作肉香腸好吃 豬肉香腸製作方法

1、所需材料：適量豬前腿肉，葱姜水適量，適量鹽，適量白糖，適量味精，適量花椒粉，適量胡椒粉，適量紅曲粉，適量蠔油，適量生抽，少量白酒，適量清水，適量紅薯澱粉。

2、準備適量的豬前腿肉，這部分的肉比較鮮嫩，做脆皮腸會更好吃。先把肥瘦肉分開切好，全部切成小塊備用。

3、適量小葱跟生薑絲放入碗中，倒入開水，浸泡一段時間，泡出香味。

4、三肥七瘦，分開攪成有顆粒感的肉沫。放入盆中。

5、往裏面調入適量鹽，適量白糖，少許味精，適量花椒粉，多一點的胡椒粉，少許紅曲粉增色，再加少許蠔油，適量生抽，少量白酒去腥，再把葱姜水倒進來。

6、用手把它們抓拌均勻，抓到粘稠拉絲的狀態就可以了。

7、然後少量多次地往裏面加入清水，用手抓拌均勻，抓拌到濕潤的狀態，再倒入30克做一道紅薯澱粉或者木薯澱粉，抓拌均勻放在這一邊醃製幾分鐘。

8、買回來的豬腸衣清洗乾淨，然後加入温水泡發。

9、再按照灌腸器的説明書把肉灌進腸衣裏面。不要灌的太滿，防止炸腸。

10、在腸衣身上綁上一節節的繩子，表面用筷子扎幾個孔，天氣冷放在室温下風乾一晚上。大夏天就用風扇吹一個晚上。

11、起鍋倒水，冷水下入香腸，開中火把水燒開，表面的浮沫要撇乾淨，水開之後轉小火煮30分鐘就可以了。

12、撈出來放涼，千萬不要大火不然會爆掉。一定要小火煨，不要蒸，這樣腸子才不會一下子遇熱爆開。

13、不燙手之後把它剪下來，放入鍋中煎到兩面金黃就可以享用了。也可以用烤箱，油脂豐富，吃着非常香。切成片來炒也很不錯。